500 Days of Autumn

15.5.2015 500 days of autumn

88th Day of Autumn

Kesän suloisin Pavlova

suloisin kakku.jpg

Vaikka marenkikakut maistuvat ainakin minulle ympäri vuoden, on kesä niiden kulta-aikaa.
Siksi minua ei haittaa lainkaan, että se täydellinen marenkiresepti sattui löytymään juuri nyt, sopivasti äitienpäivän aikaan.
Resepti löytyi ystäväni Norman kätköistä, Maizena sekä väkiviinaetikka tekevät ihmeitä koostumukselle sekä ulkonäölle.
Marengista jää yli kananmunan keltuaiset, jotka voi käyttää esim. täyteläiseen Carbonaraan tai ihanaan Passion-custardiin, jolla täydensin tämän kakun 🙂

passion curd.jpg

Marenki

4 kananmunan valkuaista
3 dl sokeria
2 tl Maizenaa
2 tl väkiviinaetikkaa
2 tl vaniljasokeria
6 rkl kiehuvaa vettä
1 rkl ruokaöljyä

Vatkaa kaikki ainekset, vettä lukuunottamatta kovaksi, valkeaksi vaahdoksi.
Kiehauta vesi ja yhdistä marenkiseokseen.
Öljyä leivinpaperi esim. pullasudilla.
Levitä marenki leivinpaperille haluttuun muotoon.
Kuivata marenkia uunin keski-alatasolla ensin 160C asteisessa uunissa 10 minuutin ajan ja sitten 50C asteisessa vähintään tunnin ajan, varoen ruskistamasta, kunnes marenkien pinta ja pohja on kuivunut.

Passion-curd

4 keltuaista
5 passion-hedelmää
1 sitruunan mehu (+raastettua kuorta)
1 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl voita

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta koko ajan sekoittaen.
Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Pavlova

Kokoa kakkuun marenkia, passion curdia, tuoreita mansikoita, kermavaahtoa ja raasta päälle herkullista suklaata. Koristele tuoreilla marjoilla, suklaalla sekä tuoreella mintulla.

Nauti !

Avainsanat: jälkiruoka, kakku, marenki

Koti Ruoka ja juoma

10.5.2015 500 days of autumn

87th Day of Autumn

Äitienpäivän vihreä risotto

Äitienpäivän kunniaksi äiti pyysi keväistä parsarisottoa. Viime kevään parsaresepteistäni puuttui se jokin erityinen. Tänä vuonna luulen, että se on vihdoin löytynyt. Tuoreilla yrteillä maustettu parsamousse luo ihanan värin lisäksi keväistä makua. Eat your greens!

Parsarisotto vihreällä parsamoussella neljälle

Parsamousse
250 g tuoretta vihreää parsaa
puntti lehti-persiljaa
1/3 puntti basilikaa
paahdettua valkosipulia
loraus kermaa
1/2 sitruunan mehu
suolaa + mustapippuria

Valmistele ensin parsamousse. Kuori ja pilko parsat ja keitä lähes kypsiksi hyvin suolatussa vedessä.
Aja sauvasekoittimella kaikki ainekset sekaisin ja lisää kermaa ja mausteita maun mukaan.

Parsarisotto
1 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
1-2 shalottisipulia
1-2 valkosipulin kynttä
4 dl risottoriisiä
1,5 dl valkoviiniä
8 dl kasvislientä ( parsojen keitinvesi + kasvisfondi + yrtit )
2 rkl mascarponea
1/2 sitruunan mehu
annos parsamoussea
parmesania

Kuullota sipulit öljy-voiseoksessa isossa wokkipannussa tai kattilassa.
Lisää risottoriisi ja kuullota. Lisää tarvittaessa öljyä tai voita.
Mittaa valkoviini riisin ja sipulien joukkoon ja anna kiehua pois sekoitellen.

Ala lisäämään kiehuvan kuumaa kasvislientä pikkuhiljaa kahvallista mukia apua käyttäen.
Anna aina edellisen liemierän imeytyä, ennen seuraavan lisäämistä.
Sekoittele koko ajan risottomaisen lopputuloksen aikaansaamiseksi.
Anna risoton kiehua rauhassa noin 15-18 minuuttia, lientä säännöllisesti lisäten ja kypsyyttä testaillen.

Kun risotto on lähes kypsää, al dente, lisää mascarpone, parsamousse, sitruunamehu sekä parmesan.

Tarkista maut ja mausta suolalla ja pippurilla.

Täydennä halkaistuilla, keitetyillä parsoilla ja nautiskele kevään ja äitien kunniaksi 🙂