14th Day of Autumn
Lohiwokki
Wokki voi kuulostaa arkiselta ja tavalliselta. Tämän wokin mausteet sekä värikkyys nostavat kuitenkin tämänkin ruokalajin arjen yläpuolelle.
Wokissa maistuu ainakin suolainen, makea, karvas sekä hapan. Ohje oli jo unohtunut kesän aikana, kunnes ihana ystäväni pyysi minua sitä jälleen tekemään.
Kesällä maistuvat salaatit ja jäätelö, talvella pimeyden keskellä värikäs lohiwokki
Osteri-lohi
500g lohta
mustapippuria
suolaa
(sitruunapippuria)
puolikkaan limetin mehu
makeaa soijakastiketta (Ketjap Manis)
makeaa chilikastiketta
seesamiöljyä
loraus hunajaa
wasabia
osterikastiketta
Wokin tekeminen kannattaa aloittaa lohesta.
Pilko lohi suupalan kokoisiksi kuutioiksi ja mausta ensin mausteilla.
Sekoita sitten erillisessä kulhossa marinadin ainekset haarukalla vatkaten ja kaada lohen päälle.
Anna tekeytyä viileässä paistoon saakka.
Paista lohet nopeasti tulikuumalla pannulla öljyssä, lisäten vielä paistovaiheessa osterikastiketta karamellisen paistopinnan aikaansaamiseksi.
Aasialaiset vihannekset
En tiedä kasvaako Aasiassa porkkana, mutta makunsa vihannekset saavat aasialaisista kastikkeista.
Vihannekset voi valmistella ja paistaa samalla kun lohi vielä marinoituu.
4 porkkanaa
2 sipulia
3 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
2 eri väristä paprikaa
puolikas purjo
puolikas kesäkurpitsa
suolaa
tuoreita tai kuivattuja yrttejä (esim. Provencale)
oliiviöljyä
makeaa chilikastiketta
Kuori ja pilko muut vihannekset veitsellä suupalan kokoisiksi ja suikaloi pesty porkkana juustohöylää apuna käyttäen.
Sekoita isossa kulhossa mausteet, kastikkeet sekä vihannekset keskenään.
Paista öljyssä isossa wokkipannussa.
Keitä samalla riisit tai nuudelit kypsiksi.
Kun vihannekset ovat kypsyneet, heitä joukkoon myös nopeasti pintapaistetut lohikuutiot sekä riisit tai nuudelit.
Tarkista maut, lisää tarvittaessa soijaa, makeaa chilikastiketta sekä osterikastiketta.
Tarjoile esim. lehtipersiljan, korianterin sekä pähkinöiden kera !
Juomasuositus : olut, ginger ale limetillä tai aprikoosi-jasmiinikivennäisvesi.
