Tag: risottoblogi

Arancini – risottopallerot  Kesän pitkän blogitauon jälkeen, heti perään toinen herkullinen viikonloppuresepti.Arancini-pallerot ovat viilentyneestä risotosta pyöriteltyjä, alunperin italialaisia pieniä herkkupalleroita, joiden sisään voi kätkeä vaikkapa juustoyllätyksen.Perinteisissä resepteissä pallerot ovat reilusti suurempia, jopa pienen appelsiinin kokoisia ja ne tulisi uppopaistaa öljyssä, mutta koska friteeraus kerrostalossa ei houkuttele, maukkaan ja rapsakan pinnan saa aikaan myös kuumassa uunissa.  […]

Oranssi porkkanarisotto    Viime syksynä ihastuin kirkkaan pinkkiin punajuuririsottoon, tänä vuonna, ennen parasta punajuurisesonkia, päätin piristää risottoa makeimmillaan olevilla porkkanoilla.  Porkkanoiden makeus yhdistyy reseptissä ihanasti suolaisiin juustoihin. Juomaksi valitsimme shampanjan, jonka kuplat ja hapokkuus sopivat annokseen erinomaisesti. Kylmän kesän jälkeen sadonkorjuunaika saa alkaa!  nokare voita oliiviöljyä1-2 kesäsipulia2 valkosipulin kynttä4 porkkanaa2 dl risottoriisiä1 dl valko- tai kuohuviiniä 6 dl […]

Äitienpäivän vihreä risotto  Äitienpäivän kunniaksi äiti pyysi keväistä parsarisottoa. Viime kevään parsaresepteistäni puuttui se jokin erityinen. Tänä vuonna luulen, että se on vihdoin löytynyt. Tuoreilla yrteillä maustettu parsamousse luo ihanan värin lisäksi keväistä makua. Eat your greens!   Parsarisotto vihreällä parsamoussella neljälle Parsamousse 250 g tuoretta vihreää parsaa puntti lehti-persiljaa 1/3 puntti basilikaa paahdettua valkosipulia […]

Maa-artisokkarisotto (kahdelle) eli jotakin valkoista lumettomaan talveen ja jälleen yksi risotto risottoblogiksi lujaa vauhtia muuttuvaan blogiseeni.  Kaunis, vaikkapa itsenäisyyspäivän illalliseksi sopiva risotto täydentyy rapeilla artisokan lastuilla. Herkkää artisokan makua ei kannata pilata liialla maustamisella tai lisäkkeillä, korkeintaan muutamalla hyvin paistetulla kampasimpukalla.  Risotto reilu loraus öljyänokare voita2  pientä shalottisipulia2  valkosipulin kynttä 4-5  maa-artisokkaa 2 dl  risottoriisiä1 dl  valkoviiniä 4-5 dl […]

Pinkki punajuuririsotto Tyttöjen iltojen uusi suosikki on tässä : luonnollisesti kirkkaan pinkki punajuuririsotto, täydennettynä vuohenjuustolla sekä pinjansiemenillä. Risoton väri kilpaili kauniiden ruusujen kera lauantai-illan kattauksessa.Suurempaan nälkään punajuuririsoton makupariksi sopisi täydellisesti esim. paistettu siika tai ahven… to-do-listalla seuraavana.  nokare voita oliiviöljyä1 shalottisipuli2 valkosipulin kynttä3 isoa punajuurta4 dl risottoriisiä1 dl valkoviiniä8 dl timjamilla maustettua kasvislientä3 rkl mascarponeasuolaamustapippuriaparmesan-juustoa1/4 sitruunan mehu […]

Seuraa jälleen parsarisottoresepti. Tai ehkä enemmin lohiresepti. Hieman ruokaisamman version kevätsuosikista saa aikaan lisäämällä lohta.Lohi on raikas lisuke risotolle, varsinkin maustettuna sitruunalla kuten risottokin. Lisäksi, Norjan kunniaksi, lisäsimme riisin jo kypsyttyä muutaman ravun palasen lisäämään makua ja suutuntumaa.  Annokset nähtyään, yksi kämppikisistäni katsoi lautasia hämmentyneenä ja piti ruokaa todella terveellisen näköisenä. Valitettavasti risotto ei vieläkään ole terveysruokaa, mutta […]

Keväinen parsarisotto kampasimpukoilla  Syksyisestä blogin nimestä huolimatta, pidän kovasti myös keväästä ja sen mauista.  Mielestäni kevät maistuu tälle; sitruunaiselle risotolle, kampasimpukoille, kylmäsavulohelle, tuoreelle parsalle sekä herneenversoille. Parsarisotto 1 rkl   voita2 rkl   oliiviöljyä2        shalottisipulia2        valkosipulin kynttä5 dl     risottoriisiä1½ dl  valkoviiiniä1 l       kasvislientä   […]

Ystävänpäivän scampi-risotto Ystävänpäivä, Alla Hjärtans Dag, koittaa jo muutaman päivän päästä.Jos siis lähipiirissä on joku jonka sydämen tahdot sulattaa tänä erityisenä päivänä tai vain ilahduttaa ystäviä kaikkien sydänten päivänä, suosittelen seuraavaa reseptiä. Annoksesta tulee 3-5 alkuruokaa tai kahdelle nälkäiselle pääruoka.   Hummeriliemi 8 dl  vettä3 rkl hummerifondia3 rkl tomaattimurskaaloraus soijaalehtipersiljaa tai muita tuoreita yrttejä1/4 sitruunan […]

  Kun kaapista löytyy risottoriisiä, herkkusieniä, ilmakuivattua kinkkua sekä mascarpone-juustoa ja ruoka-palkalla työskentelevä valokuvaaja valittelee nuhaansa, ei muita vaihtoehtoja tiistai-illalliseksi tuntunut olevan kuin vertaansa vailla syysflunssan taltuttajana tunnettu kermainen, syksyinen sienirisotto 🙂 Sienirisotto 1rkl   voita2rkl   oliiviöljyä3dl     risottoriisiä2       sipulia (mielellään shalottisipulia, muutkin käyvät oikein hyvin)3       valkosipulin […]