Resepti: härkäpapufalafelit ja tahinidippi (v, g)
Tänään olen lukenut uutisotsikoita kansainvälisen ilmastopaneelin IPCC:n raportista ilmaston lämpenemisen hidastamiseksi, joten tämän falafel-reseptin julkaiseminen tuntuu päivän uutisaiheisiin verrattuna todella mitättömältä, turhalta ja tyhjänpäiväiseltä. Päätin tosiaan pari kuukautta sitten siirtyä entistä kasvispainotteisempaan ruokavalioon, vaikkei omalla päätökselläni ole yhtään mitään merkitystä maailman mittakaavassa, tai siltä se ainakin tuntuu tämän päivän uutisia seuranneena.
Jos nyt kuitenkin keskityn kasvisruoan mukana tuomiin positiivisiin muutoksiin, niin yksi on ollut se, että kokkailuintoni on kasvanut entisestään uusien raaka-aineiden myötä. Alla oleva resepti on keksitty puoliksi omasta päästäni ja puoliksi muita reseptejä mukaillen. Olen tehnyt näitä jo ainakin neljä kertaa ja aina ne ovat maistuneet hurjan hyviltä!
Rapeat härkäpapu-kikherne-falafelit (v, g)
2,5 dl härkäpapurouheseos (Verson härkisrouheseos)
2 prk kikherneitä
2 valkosipulinkynttä paloiteltuna
Puolet persiljapuskasta silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
2 tl garam masala
2 tl juustokumina
1 tl jauhettu korianteri
n. 0,5 dl kaurajauho
Laita härkäpapurouseos turpoamaan noin 2 desiin vettä. Anna turvota 20 minuuttia. Jos kaikki vesi ei imeytynyt, siivilöi pois. Sekoita sitten kaikki ainekset sauvasekoittimella mössöksi. Jos sauvasekoitin meinaa jumittua niin lisää seokseen vähän vettä. Pyörittele sitten taikinasta sopivan kokoisia palloja. (Minulla pyöryköitä tuli 26 kpl.) Voitele falafel-pyörykät oliiviöljyllä. Paista 225 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Syö tahinidipin kanssa.
Vegaaninen tahinidippi (v, g)
1 prk kaurafraiche
1,5 rkl tahinia (seesamsiemenlevite)
Sekoita keskenään. Tarjoile lisukkeena falafelien kanssa. Sopii myös muiden ruokien kylkeen.
P.S. Hämmennyin kaupassa kun härkäpapurouheseoksen pakkaus oli vaihtunut kartongista muoviseen, ja nimikin oli vaihtunut härkisrouheseokseen. Verso Food on perustellut materiaalin vaihtoa sillä, että muovipakkauksessa rouhe säilyy pidempään. Minusta taas pahvinen oli parempi, koska sen pystyin sentään heittämään pahvinkeräykseen. Nyt muovipakkaus menee sekajätteeseen, koska meillä ei ole muovinkeräyspistettä. Kumpi pakkausmateriaali on sinusta parempi, kartonki vai muovi?