Hei beibi tehdään pashaa!

Taas on aika alkaa valmistella pääsiäisen parasta herkkua ainakin meidän perheen mielestä:pashaa.

Pasha on kuulunut pääsiäispöytäämme siitä asti kun joskus yläasteella kotitalouden tunnilla sitä ensi kertaa valmistin. Vuosien mittaan olen testannut reseptin jos toisenkin etsiessäni sitä oikeaa ilokseni jokunen vuosi takaperin sen löysinkin. Viimeisimmät vuodet olen pysynyt uskollisesti tässä vähän työläässä, mutta ehdottomasti kaiken vaivan arvoisessa reseptissä ja haluan jakaa sen myös teille, ketkä kenties arpovat eri ohjeiden kanssa.

Ei tarvitse arpoa enää, tässä on se paras!

Tarvitset:
1 kg maitorahkaa
100g voita
2 keltuaista
1,5 dl sokeria
2,5 dl kuohukermaa
mieleisesi sitrushedelmän mehu
2 tl vaniljasokeria
rusinoita, sukaattia, suklaapaloja – tai ei mitään näistä, itse käytän sukaattia.

(Jos olet ajoissa toimeen tarttumassa, kannattaa maitorahka valuttaa jo edellisenä iltana eikä vasta valmiina pashana.)

-Vaahdota voi ja puolet sokerista
-Vaahdota 2 keltuaista ja loput sokerista
-Vatkaa kerma vaahdoksi
Sekoita  voi-, muna- ja kermavaahto rahkaan.
Sotke rahkaseokseen sitrushedelmän mehu, vaniljasokeri ja ”sattumat”, jos niitä haluat käyttää.

Jos omistat pashamuotin, käytä sitä, mutta pashan voi valmistaa vaikka kahvisuodattimessa, pastalävikössä tai muussa vastaavassa astiassa,
missä on pohjareikä. Harsokangas on oivallinen suoja isompaan muottiin, mutta suodattimen tms. voi vuorata vaikka kahvin suodatinpusseilla.

Itse käytän saviruukkuja, joihin olen porannut reiät ja vuoraan ruukut harsolla ennen massan vuokiin lusikoimista.
Jos valutit rahkan ennen valmistamista, riittää kun valutat valmista pashaa jokusen tunnin. Jos et sitä tehnyt, niin sittenpä saa tiivistyä vähintään puoli päivää tai yön yli, riippuen mihin aikaan päivästä herkun laitat kehittymään.

Kumoa napakoitunut pasha tarjoiluastiaan, koristele hedelmillä, marjoilla, suklaamunilla. Tuohus kruunaa pashan, mutta niitähän ei joka paikasta löydy.
Tuohuksen puuttuminen ei makuun vaikuta, niin kuin ei koristeidenkaan, mutta sieviähän ne silmille ovat.

Ja eikun iäntä päin.
Nauttikaa.