Rouskuohratto
Äitini oli ehtinyt sienimetsälle ja toi meille mukanaan ihania valmiiksi ryöpättyjä rouskuja. Olen enimmäkseen kokkailut suppilovahveroista ja kantarelleista, mutta myös rouskut osoittautuivat erittäin herkullisiksi. En ole vielä tänä syksynä tehnyt ehdottomasti tähän vuodenaikaan kuuluvaa ohrattoa, joten nyt oli sen aika. Ruuasta tuli ihanan täyteläistä ja herkullista. Tällaista ruokaa voisin syödä vaikka jokaisena syksyisenä iltana, nam.
Olen pyrkinyt vähentämään riisin käyttöä, joten sen sijaan olen käyttänyt suomalaisia ohrasuurimoita niiden ekologisuuden sekä ravintopitoisuuden vuoksi. Ohrasuurimoissa on hyvin proteiinia eli sitäkään ei tarvitse välttämättä erikseen lisätä. Näppärää ja herkullista!
Rouskuohratto
Ainekset (4 annosta)
- 12 dl
- vettä
- 1
- kasvisliemikuutio
- 1
- sipuli
- 2-3
- valkosipulinkynttä
- 3-4 nokaretta
- margariinia
- 4 dl
- ryöpättyjä rouskuja (voi korvata muilla sienillä)
- 3 dl
- esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita
- 1 purkki
- påMACKAN maustamatonta tuorejuustoa (Oatly)
- 3 rkl
- sitruunan mehua
- 1/2 tl
- roseepippuria murskattuna
- 2 tl
- karhunlaukkaa
- 1/3 tl
- muskottipähkinää
- 2 rkl
- ruohosipulia pilkottuna
- suolaa ja mustapippuria
Tee näin:
- Kiehauta kasvisliemi ja pidä lämpöisenä.
- Pilko sipulit ja valkosipulinkynnet.
- Kuullota sipuleita margariinissa hetki ja lisää (pilkotut ja ryöpätyt) rouskut. Jatka kevyttä paistamista n. 10 min. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta sivuun.
- Kuullota ohranjyviä margariinissa hetki ja lisää sen jälkeen kasvislientä pienissä erissä niin, että edellinen neste ehtii lähes imeytyä. Jatka tätä siihen asti, että 2/3 liemestä on lisätty.
- Kaada sieni-sipuliseos ohraton sekaan. Lisää loput liemestä osissa.
- Ohrasuurimoiden ollessa kypsiä sekoita sekaan tuorejuusto ja nokare margariinia.
- Mausta sitruunan mehulla, rouhitulla roseepippurilla, ruohosipulilla, karhunlaukalla sekä muskottipähkinällä.
- Lisää suola ja mustapippuri. Ohratto saa jäädä hieman juoksevaksi ja täyteläisen paksuksi.