Mango-riisinuudelisalaatti karamellisoidulla nyhtökauralla
Grilliruuan ja keitettyjen perunoiden syömisen välissä tekee välillä mieli jotain ihan muuta. Itselleni maistuu näin hellepäivinä parhaiten mausteinen ja raikas ruoka, jota havitellessa syntyi tämä ihana mango-riisinuudelisalaatti. Jääkaapissa oli valmiina paketillinen nyhtökauraa, josta sain ajatuksen karamelloida sen ja heittää muuten proteiiniköyhän salaatin joukkoon.
Tätä ruokaa voisin syödä varmasti vaikka joka päivä – niin herkullista se on. Perinteisemmät grilliruuat ja perunat maistuvat myös taas hyviltä kun välillä saa jotain ihan erilaista.
Mango-riisinuudelisalaatti karamellisoidulla nyhtökauralla
Ainekset
- 3 kerää
- riisinuudelia
- 2
- porkkanaa
- 1/2
- kurkku
- 1
- mango
- 2-3
- kesäsipulin vartta (koosta riippuen)
- vajaa ruukku
- tuoretta korianteria
- thai-basilikaa
- Karamellisoitu nyhtökaura
- 1 paketti
- nyhtökauraa
- 1 rkl
- ruokaöljyä
- 1 rkl
- seesamöljyä
- 1
- valkosipulinkynsi
- 2 rkl
- sokeria
- 2 rkl
- soijakastiketta
- Kastike
- 1
- limen mehu
- 1 rkl
- seesamöljyä
- 3 rkl
- soijakastiketta
- 5 cm
- inkivääriä
- 1/2
- valkosipulinkynsi
- 1/2-1
- punainen chili (tulisuudesta riippuen)
- 1 tl
- sokeria
Tee näin:
- Valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele nuudelit sen jälkeen kylmällä vedellä, etteivät ne jää kiinni toisiinsa.
- Valmista karamellisoitu nyhtökaura: lisää kuumalle pannulle öljyt, valkosipuli ja nyhtökaura. Kuullota hetki. Lisää sokeri ja paista kovalla lämmöllä niin, että nyhtökaura karamellisoituu ja ruskistuu. Mausta soijakastikkeella.
- Vedä spiraalileikkurin läpi pestyt porkkanat ja kurkku.
- Pilko kesäsipulin varret. Kuori ja pilko mango pitkittäin.
- Pese ja silppua korianteri sekä thai-basilika.
- Lisää kaikki yllämainitut isohkoon kulhoon.
- Kuori ja hienonna inkivääri ja pilko chili sekä valkosipuli.
- Valmista kastike: sekoita limen mehu, soijakastike, inkivääri, seesamöljy, chili, sokeri ja valkosipuli keskenään.
- Lisää nyhtökaura ja kastike salaatin joukkoon nostelemalla varovasti.
