Peruna-gnocchit tofupestolla

Ihastuin viime viikon Prahan reissulla Eaterniassa syömääni gnocchi-annokseen niin paljon, että kotiin päästyäni sen tyyppistä ruokaa oli kokeiltava tehdä itsekin. Ja hyväähän siitä tuli! Ostin gnocchit valmiina, mutta surauttelin peston itse sauvasekoittimella. Nopeaa ja vaivatonta – juuri sopivaa reissun jälkeiseen elämään.

Lopputuloksesta tuli ihanan raikas ja kesäinen, mutta yllättävän täyttävä. Annos maistui hyvin myös kylmänä, joten se taipuu helposti myös hellepäivien ruuaksi. Pestoon saa laittaa reilusti suolaa ja yrttejä, sillä gnocchit itsessään ovat melko mauttomia. Maustamisessa ei siis kannata kitsastella!

Peruna-gnocchit tofupestolla

Ainekset

500 g
vegaanisia peruna-gnoccheja
2 rkl
oliiviöljyä
3
kevätsipulia varsineen
2
lehtikaalin lehteä (isoa)
1/2 dl
kurpitsansiemeniä
Tofupesto
1/2
sitruunan mehu
1 dl
vettä
2
valkosipulinkynttä
1 dl
saksanpähkinöitä
1/2 dl
auringonkukansiemeniä
1/3
maustamatonta tofua (esim. Jalotofu)
kourallinen
rucolaa
2 kourallista
basilikaa
1 ruukku
minttua
1/2 dl
ravintohiivahiutaleita
1/2 dl
vegaanista Parmesania (esim. Violifen Prosociano)
1 rkl
oliiviöljyä
reilusti
suolaa ja mustapippuria
20 min
{
AKTIIVINEN 20 min
PASSIIVINEN 0 min

Tee näin:

  1. Keitä peruna-gnocchit pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä.
  2. Valmista pesto. Lisää kaikki peston ainesosat kulhoon ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarkista suola.
  3. Pilko kevätsipulit ja lehtikaalit.
  4. Lisää paistinpannulle oliiviöljy, kypsät ja valutet peruna-gnocchit, kevätsipulit, lehtikaali sekä kurpitsansiemenet. Kuullota hetki.
  5. Lisää sekaan pesto ja anna lämmetä.
Kommentit (0)
Rekisteröitymällä Lilyyn kommentoit kätevämmin ja voit perustaa oman blogin. Liity yhteisöön tästä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät merkitty *