Sarja lapsuuden viinipohjaisista juhlaruoista saa jatkoa. En tiedä milloin äitini ryhtyi tekemään burgundinpataa. Ehkä joskus 2000-luvun alun ja puolivälin välissä, Julia Childin 60-luvun ohjeen mukaan. Julian ohjetta pidetään monesti nykyburgundinpadan kantareseptinä, perustin siihen omankin ohjeeni. Bœuf bourguignon, tai bœuf à la Bourguignonne on perinteikäs ranskalainen ruoka. Se on tyypillinen esimerkki reseptistä, joka on alun perin ollut […]

  Sahrami, arabiaksi زَعْفَرَان, eli za’afran on crocus sativuksen kuivatuista, rihmaisista luoteista koostuva mauste, jota käytetään ruuanlaitossa antamaan makua ja keltaista väriä. Sahrami maistuu karjalaisessa kulitsassa, espanjalaisessa paellassa ja ranskalaisessa bouillabaissessa. Sen maku on kitkerä, väri loistavankeltainen. Yhteen grammaan tarvitaan 200-600 luottia, jotka kerätään käsin, ja joita yhdestä kukasta saadaan vain kolme. Sahrami on maailman kallein […]

Tämä tuskin on oikeastaan edes resepti. Mutta. Oletteko useinkin mättöhimossa katsoneet kaapit läpi ja tajunneet ettei siellä muuta ole kuin kaurahiutaleita ja sokeria? Miettineet että mitäs hittoa tästä muka tähän hätään. Ei ole edes rasvaa ikiaikaista kaura-rasva-sokerimössöä varten. Sitten katsotte pakastimeen ja no joo, sieltä löytyy hernemaissipaprika, joku epämääräinen boksi (ehkä viime joulun lanttulaatikkoa) ja vähän […]

Muistatteko, kun lapsena kirjoitettiin niihin kavereiden ystäväkirjoihin ja vastattiin kysymyksiin? En muista enää mitä kirjoitin lempiruoan kohdalle, mutta aika monella luki siinä ”spagettikastike” (tai ”kana ja riisi” tai ”lihapullat ja muusi”). Tutkimusteni mukaan spagettikastike ei missään nimessä ole bolognalaista tomaattista jauhelihakastiketta, mutta ei myöskään jauhelihakastiketta, siis jauholla suurustettua ruskeaa kastiketta (eli murukastiketta), sillä sitä kuuluu […]

  Juon paljon enemmän smoothieita kuin haluaisin myöntää. Tämä kuvassa näkyvä on tehty jämämustikoista ja kaurajugurtista, mutta keskitytään sen sijaan focacciaan, ja siihen että joudun myös myöntämään olevani aivan aloittelija hiivalla kohotettavien leivonnaisten suhteen. Ja silti — focaccia onnistui täydellisesti. Se oli ihan täydellisen helppoa ja halpaa!   Ainekset pellilliseen ovat: 3,5 dl vettä 0,5 dl oliiviöljyä (plus […]

  Yleensä kun haluan ns. navan täyteen, tai tehdä johonkuhun vaikutuksen kokkaustaidoillani, teen jotakin aasialaista. Aasialais(tyyppisten)ruokien kanssa sinun täytyy olla yksinkertaisesti todella huono maustaja ja reseptinlukija, jos et saa ruuasta todella hyvää. Ohje on kohtuullisen nopea, ellei oteta lukuun maapähkinöiden liotusaikaa (tuorejuustoa varten). Pähkinöitä tulee liottaa pari tuntia tai yön yli jotta ne pehmenevät, mutta jos unohdit ne, resepti […]

Joskus etäpäivisin on ihana herätä todella myöhään, keittää kahvit ja duunata yksinkertainen brunssi ihan yksin. Vaikka kello olisi neljä iltapäivällä, se on silti brunssi, kun vain päättää niin. Kaapit huusivat askeettisuuttaan, kuten usein loppukuusta, mutta pakastinlokerosta löytyi mustikoita ja leipää eikä kahvikaan ollut vielä päässyt loppumaan.   Etäpäivän brunssimenu: Öljyssä paistettua moniviljaleipää Kanelinen kaakaokahvi Kaura-mustikkasmoothie […]