Kuten aiemmin olenkin kertonut olen täysin hullaantunut leipomiseen. Löysin arkistojen kätköistä kuvan ystävänpäiväkakusta ja kuola valuen päätin jakaa reseptin myös täällä. Vadelmien raikkaus yhdistettynä tuhtiin suklaaseen, täydellistä! Rakkaita voi onneksi muistaa joka päivä, joten ei muuta kun kaikki leipojat hommiin! 

Kakun osien reseptit on yhdistelty luotto leivontakirjan resepteistä: Kinuskikissa leipoo: Tervetuloa Juhliin! 

Pahoittelen surkeaa kuvanlaatua. Kiitos iphone… 🙂 Valkosuklaaa kuvioiden tekeminen kakun sivulle osoittautuikin vähän hankalammaksi. Olisi pitänyt tehdä valksouklaa koristeet leivinpaperille ja kovettaa pakastimessa. Näin olisi tullut siisitimpää jälkeä. Jälkiviisautta. 

Mehevä vadelma – Fazerin sininen kakku ( 18 cm vuokaan) 

18 cm irtopohjavuoka

voita voiteluun 

korppujauhoja

Pohja: 
3 kananmunaa 

75 g tummaa suklaata 

1 1/4 dl vehnäjauhoja 

1/2 rkl vaniljasokeria 

1/2 tl leivinjauhetta 

hyppysellinen suolaa (jos käytät suolattua voita, ekstra suolan voi jättää pois) 

100 g voita 

1 dl fariinisokeria (muutkin sokerit käyvät) 

Täyte

300 g vadelmia 

200 g Fazerin sinistä 

150 g tuorejuustoa 

3 dl kuohu/vispi kermaa

Kuorrute ( voi tehdä joko sinisestä tai tummasta suklaasta) 

130 g tummaa suklaata, 1 dl kuohukermaa ja nokare voita 

TAI

130 g Fazerin sinistä, 3/4 kuohukermaa ja nokare voita

Koristeeksi:

mansikoita 

sulatettua valkosuklaata 

HUOM! Ota ihan ensimmäisenä voi huoneenlämpöön voi-sokeri vaahtoa varten. Siinä kestää yllättävän kauan että jääkaappikylmästä voista tulee vatkattavaa. Ei kannata missään nimessä laittaa voita mikroon. 

– Aloita pohjan tekemisestä. Kaikki tarvikkeet kannaattaa ottaa heti esiin, jotta leipomisessa pääsee kunnon flow tilaan. Musiikki täysille ja lataa nämä tavarat valmiuteen: 2 kulhoa, 1 mikronkestävä kulho suklaan sulattamista varten, 2 pienempää kulhoa, kaavin, sähkövatkain, teelusikka, ruokalusikka,  desimitta, siivilä + kaikki pohjan raaka-aineet. 

– Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Laita uuni lämpemenemään 175 asteeseen. 

– Sulata suklaa mikrossa. Sekoita 30 sekunnin välein. 

– Sekoita kuivat aineet keskenään. (jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola) 

– Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Valkuiaiset reilun kokoiseen kulhoon ja keltuaiset pieneen astiaan. 

– Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen. 

– Lisää suklaasula muutamassa erässä samalla kevyesti vatkaten. 

– Lisää taikinaan kuivat aineet vähitellen. 

– Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 

– Lisää valkuaisvaahto taikinaan kevyesti vatkaten. 

– Kaada taikina vuokaan nuolijaa apuna käyttäen. 

– Paista 175 asteessa uunin alatasolla 35-50 minuuttia. 

– Kumoa kakku pian paistamisen jälkeen leivinpaperille. 

Kakkupohjan jäähtyessä käsittele täytteen vadelmat: 

– Jos käytät ulkomaalaisia pakastevadelmia, niitä pitää keittää 3 minuttia. Eli laita vadelmat kattilaan ja keittele n.3 min kunnes pöpöt ovat poissa. 

– Anna vadelmien jäähtyä. 

Sitten tulee paras osa eli suklaatäytteen tekeminen: 

– Sulata suklaa mikrossa. Sekoita 30 sekunnin välein. 

– Vatkaa kerma vaahdoksi. 

– Vatkaa tuorejuusto kerman sekaan. 

– Lisää suklaa ja sekoita nostellen tasaiseksi massaksi. 

Kakun kokoaminen: 

– Leikkaa kakkupohja, niin että saat kolme kerrosta eli neljällä viillolla. Kannattaa käyttää isoa sahalaitaista veistä. 

– Laita irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperi. Leikkaa valmiiksi leivinpaperista n. 15 cm korkea vuuan ympäryksen pituinen suikale jota voi käyttää hyväksi kakun kasaamisessa. 

– Laita ensimmäinen kakkupohjakerros vuuan pohjalle. Levitä keitettyjä vadelmia pohjalle. Käytä vadelmien lientä kostukkeena. Voit halutessasi lisätä kotutusta esim. marjamehulla tai vaniljasokerilla maustetulla maidolla. 

– Laita reilu kerros sulkaavaahtoa.

– Loput kerrokset samalla kaavalla. Myös päällimmäinen kakkupohjakerros kannattaa kostuttaa. Kun kakku kasvaa irtopohjavuuan yli, jatka vuokaa leivinpaperisuikaleella. 

– Hyydytä kaapissa mielellään yön yli tai vähintään muutaman tunnin. 

Kuorrutus kannattaa tehdä jo muutamu tunti ennen tarjoilua, jotta se ehtii kovettua. 

– Sulata suklaa mikrossa. Sekoittele jälleen kerran 30 s välein. 

– Kuumenna kerma kattilassa. Ei saa lämmitä kiehumispisteeseen, mutta täytyy olla reilusti kädenlämpöistä kuumempaa. 

– Ota kattila liedeltä ja lisää suklaa kerman sekaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää nokare voita tuomaan kiiltoa. 

– Anna jäähtyä hetki ennen kakun päälle levittämistä. 

Viimeisenä koristele valkosuklaalla ja mansikoilla juuri ennen tarjoilua. Jossain (joka) vaiheessa kannaattaa dippailal ylimääräisiä mansikoita kulhoihin jääneisiin sulatetun suklaan jämiin. Parhautta <3 

Huhhuh! Tulipa megapitkä sepustus, mutta tälllä ohjeella ei voi olla onnistumatta 🙂 Kaloreita ja hintaa en uskalla laskea. 

Lopuksi vielä hyvä leipomisbiisi (tai ihan mihin tahansa hyvä biisi). Love it! 

 http://youtu.be/NlmezywdxPI