Kepeä salaatti illallispöytään

Tunnelmallista lauantai-iltaa. Viikonloppu on mennyt kerrankin (ainakin tähän asti) hyvin rauhallisissa merkeissä. Kevätväsymys vai mikä, mutta olen viihtynyt parhaiten kaupungissa, kotona ja lähialueen ulkoilumestoissa. Tänään löysin uuden paikan, jonne meinaan suunnistaa tästä eteenpäin jokaisena aurinkoisena vapaapäivänä. Tästä paikasta ehkäpä lisää myöhemmin.

Nyt on vuorossa illallinen ja sen kylkeen suosittelen tätä ihanaa kevyttä ja raikasta salaattia. Sopii hyvin näihin keväisiin aurinkopäiviin. On varmasti myös omiaan kuumina kesäpäivinä.

Meloni-mozzarella salaatti

1 dl Basilikaa

2 dl pensasmustikoita

1 Cantaloupe meloni

1 hunajamelonia

Kastike

1 tl hunajaa

1 tl vaaleaa balsamiviinietikkaa

Päälle

suolaa ja mustapippuria

oliiviöljyä

murskattuja cashew-pähkinöitä

1 1/2 dl mozzarella palloja

Pyöräytä ainekset yhteen ja nauti.