Hurmaavat salaattiwrapit sieni-paprikatäytteellä

Salaattiwrappeja nyt muutamaan kertaan kokeilleena, uskallan väittää hioneeni reseptin (jonka inspiraatio on alunperin lähtöisin Niomi Smartilta)  parhaimmilleen. Kun viimeksi tein tätä, ihmettelin, että oliko tämä oikeasti näin vaisua: riisiä, kasviksia ja tomaattikastiketta salaatin sisällä. Valmista salaattiwrappia maistaessani muistin, miten upealta nuo kaikki maistuvat oikeiden mausteiden ja avokadon (!!) kanssa. Tämä on täydellinen viikonloppuherkku, terveellisyydestä tinkimättä. Jos aika riittää, wrappien sisälle sopii varmasti myös juokseva cashew-tuorejuusto. 

Ainekset (noin kuudelle)

2 sipulia

2 punaista paprikaa

7-10 herkkusientä

2dl täysjyväriisiä

1tlk tomaattimurskaa (Mutti)

2tl sambal oelekia tai halutessasi puolikas chili ilman siemeniä

0,5tl kutakin: juustokuminaa, kuivattua basilikaa, cayenne-pippuria, savupaprikaa

suolaa ja pippuria

2 isoa keräsalaattia (esim. jääsalaatti ei maistu yhtä hyvältä täytteen kanssa)

2 kypsää avokadoa

(juoksevaa cashew-tuorejuustoa)

Valmistus

Keitä riisi kypsäksi ohjeen mukaan. 

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Kuori ja viipaloi sipulit, paloittele paprikat ja siivuta sienet. Levitä sipulit ja paprikat uunipellille, ripottele hieman suolaa päälle ja laita uuniin puoleksi tunniksi. Lisää sienisiivut mukaan pellille, kun paprikat ja sipulit ovat olleet uunissa 10 minuuttia. 

Jos kaikki vedestä ei ole imeytynyt riisiin (ja se on varmasti kypsää), valuta loput vedet pois. Sekoita joukkoon tomaattimurska sekä kaikki mausteet, suola, pippuri ja sambal oelek. Anna lämmetä pienellä lämmöllä. Sekoita joukkoon uunissa paahdetut kasvikset.

Pese salaatinlehdet ja siivuta avokadot. Annostele lämmintä täytettä salaatinlehdelle ja laita mukaan myös muutama avokadoviipale. 

 

Sofia