Äidille suklainen raakakakku
Olin jo kauan sitten suunnitellut leipovani äidille raakakakun äitienpäiväksi. Torstaina Hesarin torstai-liitteessä olikin raakakakun resepti juuri kuin minua varten, jota sitten tapani mukaan hieman muuntelin.
Kakusta tuli niin herkullisen näköinen (ja makuinen!), että otimme äidin kanssa varaslähdön äitienpäivään ja maistoimme palaset. Nam!
Suklaisen raakakakun resepti:
Ainekset
Pohja:
– 2,5dl cshewpähkinöitä
– 2,5dl kuorellisia manteleita
– 5dl taateleita
– 2rkl 100% kaakaojauhetta
– 1rkl kookosöljyä sulatettuna (esim. Urtekram)
Täyte:
– 2dl taateleita
– 2rkl kookosöljyä sulatettuna
– 0,5tl kanelia
– vajaa 1dl vettä
Kuorrute:
– 1dl kookosöljyä sulatettuna
– 2dl 100% kaakaojauhetta
– 0,5dl hunajaa
– reilu 2rkl vettä
Valmistus
Pohja: Hienonna pähkinät ja mantelit monitoimikoneella mahdollisimman pieniksi. Lisää joukkoon taatelit, kookosöljy ja kaakaojauhe ja sekoita. Painele irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla ja sivut voideltu. Laita jääkaappiin. Tee silläaikaa täyte.
Täyte: Soseuta täytteen aineet monitoimikoneella tasaiseksi tahnaksi. Levitä pohjan päälle, mutta älä ihan reunoille asti. Laita takaisin jääkaappiin jähmettymään.
Kuorrute: Sekoita kuorrutteen ainekset kulhossa tasaiseksi. Muista siivilöidä kaakaojauhe. Seoksesta tulee aika paksua, joten suosittelen sekoittamista esimerkiksi lusikalla. Levitä kuorrutteen päälle tasaiseksi. Painele leivinpaperinpalalla niin, että pinnasta tulee tasainen ja kiiltävä. Laita jääkaappiin tunniksi jähmettymään. Koristele kotimaisilla pakastevadelmoilla. Ne tuovat kivaa raikkautta kakkuun. Nauti!
Onnea äidille, Berriesforbreakfast