Vihreä pähkinäpasta

Tämä vihreä pähkinäpasta on pelastukseni, kun haluan saada nopeasti hyvää ruokaa kaapeista, joissa on vain sattumanvaraisia aineksia. Kasvikset voivat olla melkein mitä vain ja pähkinöidenkin kanssa voi aina varioida. Ja jos pestokastiketta ei jaksa alkaa itse tehdä, sopii esimerkiksi Pirkan valmispesto tähän ruokaan mainiosti.

Ainekset (kahdelle)

3dl täysjyväpastaa

1 sipuli

pala kesäkurpitsaa

muutama herkkusieni

1dl vihreitä pakastepapuja

2rkl oliiviöljyä

0,5dl cashewpähkinöitä

0,5dl pinjansiemeniä

3rkl pestoa

päälle raastettua pecorinoa

Valmistus

Keitä pasta. Pilko sipuli ja kesäkurpitsa ja siivuta herkkusienet. Kuullota sipulia öljyssä ja lisää pian joukkoon muut kasvikset. Kuullota niitä hetki ja lisää sitten pähkinät ja siemenet.

Lisää lopuksi joukkoon keitetty pasta ja pesto. Sekoita ja annostele lautasille. Ripottele päälle pecorinoraastetta. Nauti!