Tässä ehkäpä maailman paras salaatti. Käytä laadukkaita raaka-aineita ja tarjoile vaikka vappubrunssilla.

Maalaissalaatti 4lle 

2 ruukkua salaatinlehtiä

200g savulohta ( Jos saat käsiisi Pellinkiläistä, se on parasta!)

100g luomupekonia

2 luomukananmunaa

6 pientä varhaisperunaa (kastike: öljyä, punaviinietikkaa,dijon-sinappia, oliiviöljyä, sokeria, suolaa ja pippuria)

2 kevätsipulia

pala kurkkua

kourallinen kirsikkatomaatteja

varrellisia kapriksia

(parmesaania)

Paista pekoni rapeaksi ja laita talouspaperille odottamaan. Keitä perunat ja halkaise neljään osaan. Silppua perunoiden sekaan kevätsipuli. Sekoita perunoille kastike, 1 rkl punaviinietikkaa, 3 rkl oliiviöljyä, puolikas tl sinappia, ripaus suolaa, sokeria ja pippuria) sekoita perunoiden sekaan. Keitä kananmunat 6 minuuttia ja anna jäähtyä.

Pese ja revi salaatti isoon kulhoon tai vatiin. Pese kurkku ja tomaatit ja viipaloi reilunkokoisiksi paloiksi, lisää salaattiin.  Lisää myös perunasalaatti , neljään osaan halkaistut kananmunat ja kaprikset. Leikkaa savulohi kuutioiksi ja lisää pekonin kanssa salaattiin. Höylää parmesaanilastuja päälle ja tarjoile piparjuuri-kastikkeen kanssa.

Piparjuurikastike

Sekoita keskenään 1/2 prk piparjuurituorejuustoa ja 1/2 prk luomukermaviiliä.

Olen potenut flunssaa pari päivää eikä ole yhtään tehnyt mieli seistä keittiössä. Tässä pari herkullista ja pikaista lounasta. 

Parmesaanimunat; Laita pieneen uunivuokaan 1 tl voita ja laita sulamaan 200 asteiseen uuniin, ota ulos kun voi on sulanut. Riko kulhoon 2 kananmunaa ( älä riko keltuaisia), lisää 1 tl kermaa, silputtua timjamia ja basilikaa sekä omatunnon mukaan tuoretta parmesaaniraastetta.  Laita uuniin takaisin noin 7 minuutiksi. Laita sitten uunin grillivastus päälle ja anna ruskistua muutama minuutti, lisää uuniritilälle vuuan viereen pari maalaisleipää paahtumaan. Älä kypsennä keltuaisia. Lisää lopuksi päälle hieman sormusuolaa.  Kasta rapeaa leipää ihanaan valuvaan keltuaiseen.

Maailmankaikkeuden paras leipä; Tuoretta ruisleipää, voita, villirucolaa, avokadoa ja sitruunapippuria.

Onko teillä jotain helppoja luottoruokia niille päiville kun ei vaan jaksa kokkailla?