Hävikkikorista herkuksi!

Valtakunnallista hävikkiviikkoa vietetään 22.–28.9.2025. Viikon tavoitteena on vähentää ruokahävikkiä ja samalla lisätä ruoan arvostusta. Kuluttajaliiton järjestämä valtakunnallinen kampanja tuo jälleen esiin ruokahävikin vähentämisen merkitystä ja kannustaa jokaista hyödyntämään ruoan tähteet kekseliäästi arjessa ihan jokaisena vuoden päivänä.

Ruokahävikin vähentämisen ansiosta ole viimeisen vuoden aikana tutustunut entistä paremmin punakaalin käyttöön, sillä jostain syystä sitä löytyy lähes jokaisen kaupan hävikkivihanneskorista. Erityisesti kesän aikana olen tehnyt lähes viikoittain punakaali-porkkana -coleslawaa ja aina iso kulhollinen häviää parempiin suihin.

Coleslaw ala Kati

Puolikas punakaali silputtuna

Kaksi porkkanaa raastettuna

Kaksi valkosipulin kynttä pienittynä

Mustapippuria ja omatekoista yrttisuolaa maun mukaan

Kaksi-kolme ruokalusikallista vegemajoneesia.

Punakaali, porkkana, valkosipuli ja mausteet kulhoon. Puristele tai painele aineksia, että ne ’kastuvat’. Sekoita sopiva määrä majoneesia ja anna levätä hetki. Nauti!

Kesän vihreät maut purkkiin

Ylivoimaisesti aliarvostetuin ruokatuote on kuitenkin yrtit. Olen kuullut monen sanovan, että ”onhan sitä ja tätä ja tuota pihamaalla kasvamassa, mutta sinnepä se jää, kun ei oikein osata käyttää”. Meilläkin kasvaa yrttejä paljon ja pyrin kaikki käyttämään tuoreeltaan kaikessa ruoanlaitossa. Itse en voi myöskään vastustaa hävikkivihanneskorien yrttipussukoita, joissa on eri yrttejä vielä hyvinä käytettäväksi.

Meillä sekä oman pihan että ostetut yrtit pilkotaan uunipellille kuivumaan ja säilötään pikkuämpäreihin kunnes tulee hetki, jolloin ehdin niistä surauttamaan yrttisuolaa. Omatekoista yrttisuolaa tuleekin käytettyä vähän joka paikkaan ja erilaiset liemikuutiot voikin sitten unohtaa. Ystäväni tietävät jo, että minulta saa tuliaisena pienen purkin vihreää kesän makua.

Maukasta hävikkiviikkoa!
Kati