Toipumista ja tomaattikastiketta
Taas havahduin siihen, että aikaa säädetään ja talviajassa ollaan. Jo muutaman viikon ajan olen ollutkin harvinaisen väsynyt ja musta pilvi on tullut pään päälle muka jäädäkseen. Keräsin reilu viikko sitten kasvihuoneesta loput tomaatit, myös vihreät, pois ja se oli minulle merkki kesän loppumisesta ja pitkän pimeän alusta.
Vuosi sitten olin kaksi vuotta kestäneen työpaikkakiusaamisen, liikaa lisääntyneiden töiden ja valtavan uupumuksen seurauksena sairauslomalla. Hirveässä vimmassa tein myös tuolloin kesän viimeisistä tomaateista säilykkeitä, koska pian pitäisi palata työhöni. Silloin vihreät tomaatit säilöttiin kiireessä vihreinä.
Kun kaiken sen sairauslomani kiireen keskellä katsoin itseäni, elämääni ja varsinkin työhön paluutani, tajusin ettei mikään muuttuisi uupumuksessani tai työssäni ellen ota aikalisää. Sanoin itseni irti työstäni, jota rakastin ja jossa olin erinomainen, ja jonne jäi liuta mahtavia ja osaavia työntekijöitäni.
Kaikki kiire loppui siihen paikkaan ja pitkä toipuminen alkoi psykoterapia apunani. Vasta vuosi tapahtuneen jälkeen pystyin terapeutille lausumaan maagiset sanat:” Olen hyvä ja riittävä näin. Kaikki järjestyy, kun antaa aikaa”.
Yksin yrittäjänä minulla ei ole kiirettä haalia asiakkaita päivät täyteen. Teen töitä sen mukaan, mitä jaksan. Ehkä ensi vuonna teen jo enemmän. Katsotaan sitten. Liikkujana riittää, että teen aamuvenyttelyn josta saan virkeyttä ja hyvinvointia päivääni. Se riittää.
Mutta ennen kaikkea minulla on aikaa odottaa, kun vihreät tomaatit köllöttelevät keittiön pöydällä kypsymässä ja punastumassa. Silloin teen Katin parasta rakkaudella valmistettua paahdettua tomaattikastiketta, joka nautitaan pimeinä iltoina kynttilän valossa.
Paahdettu tomaattikastike
10 l kattila melkein täyteen tomaatteja
5 sipulia
1 valkosipuli
5 porkkanaa
Chiliä maun mukaan
2 dl fariinisokeria
1 rkl suolaa
1 rkl pippuria
Punaviiniä sen verran, kuin raaskii laittaa
Hyvää oliiviöljyä reippaasti
Kuumaan leivinuuniin paahtumaan noin tunniksi. Ota pois uunista ja soseuta. Jos haluat säilyttää kastikkeen jääkapissa, voit laittaa säilymisen varmistamiseksi sitruunahappoa ohjeen mukaan. Käytän tomaattikastiketta keittoihin ja kastikkeisiin sekä pizzaan.
Ihanaa syksyä, terveisin Kati