Pieni herkutteluhetki
Kun on mahdollisuus, siihen pitää tarttua. Kahvi on vielä lämmintä ja sen seurana on tänään tuoreita, oman keittiön sämpylöitä.
Mutta miten tähän päästiin? Kaikki ei nimittäin mennyt ihan niinkuin strömsössä… Ajattelin eilen iltapäivällä tekasta nopeasti erän sämpylöitä lasten nukkuessa. Saataisiin sitten tuoreita sämpylöitä välipalapöytään. Mikä kaunis ajatus!
Kuitenkin, kuten olettaa saattaa, juuri kriittisimpään vaivausvaiheeseen päästyäni kuopus heräsi ja vaati ruokansa välittömästi. Eikä tuollaiselle 3kk lapselle juuri auta selittää, että ”nyt ois vähän huono hetki.” Niinpä jätin taikinan nousemaan, ja lähdin hoitamaan velvollisuuksiani. Vaikka takaraivossani nousikin epäilys sämpylöideni onnistumisesta taikinan nähdessäni, päätin paistaa ne silti. Lopputulos: kovia kuin kivi.
Toisin kuin parin vuoden takainen minäni, tällä kertaa en suostunut antamaan periksi! Seuraava rauhallinen hetki tuli päivällisen jälkeen miehen leikittäessä lapsia. Härkää sarvista ja uusi taikina aluille samalla reseptillä. Heti alusta asti käsin vaivaten ja sitkoa yllyttäen rauhassa ajan kanssa. Jo taikinan nousemaan jättäessäni se oli täysin erilaista kuin ensimmäisellä kerralla. Nyt koostumus oli sopivan kimmoisa.
Ja voilá niistä tulikin päältä rapeita ja sisältä ihanan pehmeitä herkkupaloja.
Mikä ero!
Näin herkkusämpylät (~12 kpl) syntyivät:
3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
~6-7 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisleseitä (tai mitä kaapeista löytyy)
1 tl suolaa
1 tl glukoosisiirappia (sokeri käy yhtä hyvin)
60 g oliiviöljyä
Lämmitä vesi vähintään 42 asteiseksi ja liota joukkoon hiivä, suola ja sokeri. Lisää joukkoon vähitellen jauhot koko ajan kädellä vaivaten. Kun jauhoja on lisätty noin viisi desiä sekoita joukkoon ruisleseet ja lisää loput jauhot vähitellen, taikinan kimmoisuutta tunnustellen. Kun taikina on kimmoisaa, ei liian kovaa, kaada joukkoon öljy ja jatka vaivaamista, kunnes öljy on sekoittunut ja taikina irronnut kulhon reunoista.
Anna kohota n. 60min. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, jaa se 12 osaan ja pyörittele niistä sämpylöitä pellille. Kohota vielä 15min pyyheen alla ja paista sitten 250 asteessa noin 15 min.
Voit sivellä vastapaistettujen sämpylöiden pinnalle vielä öljyä tai voita ja antaa jäähtyä hetkisen. Näin et tarvitse herkkujen päällä edes levitettä vaan voit nauttia ne sellaisenaan, vaikka tuoreiden kasvisten kera. Nam!