Pihallamme oleva karhunvatukkapensas on alkanut tuottaa pikkuhiljaa satoa. Marjat näyttävät kypsyvän niin eri tahtia, että niiden pakastuksesta ei kannata tässä vaiheessa puhua oikein mitään. Niinpä olemme poimineet vatukoita pieniä määriä sitä mukaan, kun ne ovat valmiita noukittaviksi. Marjat ovat päätyneet suuhun joko sellaisinaan tai sitten jogurtin ja puuron kera. Näistä makoisista marjoista on tullut hitti pojalle. Violetiksi värjääntynyt suun ympärys paljastaakin aina, koska poika on käynyt papan kanssa pensaalla herkuttelemassa.

Innostuin pitkästä aikaa leipomaan ja päätin kokeilla sitruunanmakuista juustokakkua. Ohjeen nappasin tapani mukaan Pirkan sivuilta. Noudatin muuten ohjetta, mutta jätin raastetun sitruunan kuoren kokonaan pois. Kakku maistui näinkin tarpeeksi sitruunaiselta. Lisäksi käytin vaniliinisokerin sijasta vaniljasokeria.

Sitruunajuustokakku

Pohja:

• 150 g digestivekeksejä
• 75 g voita

Täyte:

• 4 liivatelehteä
• 4 dl vispikermaa
• 1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
• 1 prk (200 g) kermaviiliä
• (1 sitruunan raastettu kuori)
• n. 4 rkl puristettua sitruunamehua
• 1 rkl vaniliinisokeria (tai vaniljasokeria)
• 1 dl sokeria

Päälle:

• 1 litra erilaisia marjoja

Tee näin:

1. Sulata voi. Hienonna digestivekeksit ja lisää voi joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
2. Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan päälle muovikelmu. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille mahdollisimman korkealle. Siirrä vuoka jääkaappiin.
3. Pane liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen.
4. Vaahdota kerma, (raasta pestyn sitruunan kuori) ja purista sitruunan mehu.
5. Kuumenna mehu ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Jäähdytä seosta hieman.
6. Sekoita keskenään tuorejuusto, kermaviili, (sitruunan kuori), vanilliinisokeri (vaniljasokeri) ja sokeri. Kaada liivate-mehuseos joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
7. Lisää lopuksi kermavaahto ja kaada seos vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia.
8. Irrota kakku vuoasta tarjoiluvadille ohuen lastan avulla. Peitä pinta haluamillasi marjoilla.

Kuten kuvassa näkyy, lisäsin pinnalle edellä mainittuja karhunvatukoita. Marjoja olisi saanut olla enemmän, mutta niitä ei ollut kypsynyt tarpeeksi. Harmi.

Tietenkin kakkua piti päästä maistamaan hetimmiten. Ja maistuihan se oikein hyvin, kunhan tyytyi vain yhteen palaan. Huomasin nimittäin, että täytteessä ollut kerma maistui liikaa, mikä sai minut hillitsemään syömistä. En ole koskaan pitänyt hirveästi kermakakuista. Jos sellaista on tarjolla, jätän siitä aina sen kermaisen päätyosan syömättä. 🙂 Mutta yllätys oli, kun kakkua maistoi seuraavana päivänä ja sitä seuraavana päivänä: kerman makua ei huomannut enää niin paljoa. Tiedä sitten, mistä tämä johtui. Kenties säilytys jääkaapissa vaikutti jotenkin asiaan.

Muuten kakku toimi oikein hyvin. Seuraavaksi ajattelin etsiä ja testata samantyyppistä juustokakkua, jossa kermaa ei olisi ollenkaan. Ja kakun päälle laitan ehdottomasti enemmän marjoja, miksei hedelmiäkin.

🙂