”Tilataanko kebabit?” Kysyin Tiialta.
”Meillähän on pizzatarvikkeet kaapissa” Oli vastaus.

Tämän lyhyen keskustelun pohjalta päätin tehdä pizzaa meidän ja myöskin teidän iloksi. 

Varhaisimmat muistot minulta pizzasta ovat vuosien takaa. Olin noin kolmen vanha, kun olimme tulossa vanhempien kanssa lauantai-illan saunavuorosta ja vastaamme käveli vanhempi pariskunta. Minä uteliaana ja vilkkaana poikana menin kysymään tältä pariskunnalta, että mitäs teillä on ruokana saunan jälkeen? He vastasivat, että makaronilaatikkoa. Siihen minä vastasin, että meilläpä onkin PIZZAA! Isämme teki meille valehtelematta joka lauantai pizzaa, ja meidän vanhetessa opimme itsekin pizzan teon salat. Olen pyöritellyt omaksi ilokseni pizzaa kotona jo noin 13 vuoden ajan. Nyt onkin aika jakaa muillekin omat pizzan teon salaisuudet.

Pizzan teko alkaa taikinasta. Taikinan teko ei ole mitään rakettitieteitä, mutta siinä on omat pienet niksinsä. Itse olen huomannut, että durumvehnäjauhon, oliiviöljyn ja kuivahiivan yhdistelmä on ylivoimaisesti paras.

PIZZAPOHJA

2 dl lämmintä vettä
Puolipussia kuivahiivaa
Durumvehnäjauhoja
Loraus oliiviölyjä
Ripaus suolaa

Mittaa vesi tarpeeksi isoon kulhoon, jotta taikina saa nousta vapaasti. Lisää veden sekaan kuivahiiva ja suola. Lisää näiden joukkoon hiukan jauhoja ja sekoita tasaiseksi massaksi. Jatka jauhojen lisäämistä hiljalleen, kunnes taikina ei tartu käsiin eikä kulhon reunoille. Pyörittele taikinasta pallo ja jätä se kulhon pohjalle. Peittele kulho liinalla ja vie taikinaan lämpöiseen paikkaan nousemaan.

Taikinan noustessa on hyvää aikaa tehdä tomaattikastike. Olen huomannut, että parhaan lopputuloksen saa, kun tekee tomaattikastikkeen myös itse. Tämäkään ei ole vaikeaa, mutta lisää työvaiheita pizzan teos. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

TOMAATTIKASTIKE

200 g tomaattimurskaa
Puolikas keltasipuli
1 valkosipulin kynsi
Ripaus chiliä
Suolaa
Pippuria
Kuivattua oreganoa
Tuoretta basilikaa
Oliiviöljyä

Laita kattilan pohjalle öljy ja ripaus chiliä. Chili, kuten muutkin mausteet kannattaa laittaa ensimmäisenä. Tällöin näistä vapautuu entistä enemmän aromeja. Öljyn kuumennettua lisää joukkoon pieneksi silputut sipulit ja kuullota muutaman minuutin ajan. Tämän jälkeen lisää tomaattimurska ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Tämän jälkeen mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Soseuta tomaattikastike ja tarkasta maku. Juuri ennen kastikkeen levittämistä lisää joukkoon reilu määrä tuoretta silputtua basilikaa.

Kun pizzapohja on kohonnut noin kaksinkertaiseksi, on se valmis vaivattavaksi. Levitä puhtaalle pöydälle jauhoja ja kaada taikina niiden päälle. Ripottele jauhoja myös taikinan päälle ja aloita vaivaaminen. Taikinaa tulee vaivata ainakin noin 10 minuuttia. Lopputulos on samettisen pehmeä taikina, jota on helppo kaulita. Aseta taikina jauhotetulle leivinpaperille ja kaulitse siitä mahdollisimman ohut ja pellin kokoinen.

Pizza on siitä hyvä ruoka, että täytteet voivat olla melkein mitä vain taivaan ja maan välillä. Pizza on myös hyvä jääkaapin tyhjennysruoka. Tällä kertaa laitoimme täytteeksi sitä mitä jääkaapista löytyi.

TÄYTTEET

200 g raastettua mozzarellaa
120 g chorizo siivuja
Tomaattia
Punasipulia
Paprikaa
Aurajuustoa
Rucolaa

Laita kaikki muut täytteet paitsi rucola tomaattikastikkeen päälle ja siirrä uunissa lämmitetyn pellin päälle. Paista pizzaa noin 12-13 minuuttia täydellä teholla alimmalla tasolla. Täydet tehot ja alatasolla paistaminen tekee pizzasta todella rapeaa.
Pizza on valmis, kun täytteet kuplivat, reunat ja pohja ovat kullanruskeita. Ripottele valmiin pizzan päälle vielä mustapippuria, oreganoa ja rucolaa. Anna pizzan levähtää hetki ennen nauttimista.

Ja muistakaa, että se on ruokaa vain!

//Ili