banana bread (V)

gg and the moon

Muistan sen päivän, kun noin vuosi sitten luin Rachel Brathenin blogista banaanileivän reseptin. Mielestäni banaanileipä on aina kuulostanut juuri sellaiselta kuivakakkumaiselta, ällömakealta leivältä, että en ollut ikinä sitä maistanut. Resepti näytti kuitenkin hyvältä ja keittiötasollani oli ylikypsiä banaaneja, tiedättehän. Muutenkin, rakastan jämäruokia ja niiden kehittelyä, joten reseptiä oli testattava heti! Vuoden aikana olen tehnyt leipää useaan otteeseen ja hieman muunnellut reseptiä. Kokeilkaa, tämä on ihanaa (myös Rachelin käyttämien suklaahippusten kanssa).

Tarvitset:

4-5 ylikypsää banaania

(1/2-1 banaania koristeeksi päälle – älä soseuta sitä)

1/2dl kookosöljyä

4 1/3 dl speltti tai vehnäjauhoja. Tai fifty-fifty.

1,5 tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

1tl himalajan tai merisuolaa

1tl vaniljaa

1dl agave-siirappia (tai 2/3dl fariinisokeria)

1-2rkl chian siemeniä

(Jos syöt näitä päivittäin, 1 rkl riittää. Itse en ole tottunut chian rakenteeseen ja syön niitä pelkästään tässä leivässä, niin laitan aika runsaasti huvin vuoksi.)

1dl pähkinöitä

(Mitä vaan kaapista löytyy, itse käytin pähkinämixiä, mutta jos joudut käymään kaupassa, osta vaikka manteleita. Tai maapähkinöitä jos pidät niistä.)

 

Ohjeet:

- Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja soseuta toisessa kulhossa banaani, kookosöljy ja agave-siirappi sauvasekoittimella. Jätä yksi tai puolikas banaani koristeeksi pinnalle ja leikkaa se poikittain kahtia.

- Lisää sitten kuivien aineiden seos banaanien joukkoon ja sekoita hyvin.

- Kaada taikina vuokaan, paina koriste-banaani leivän pintaan ja paista uunissa noin 45 minuuttia.

Reseptiä voi varioida aika paljon oman maun mukaan. Esimerkiksi makeutustapaa ja määrää voi helposti vaihdella kuten myös pähkinöiden tapauksessa. Minulle banaanileipä on ehkä kuukausittainen hyvänmielen ja terveyden kakku, jolla ylistän ruokahävikin pienentämistä. Tykkään laittaa roimasti chian siemeniä ja pähkinöitä - tämä leipä on semmoinen suloinen arkisen yltäkylläisyyden symboli.

Aivan ihanaa sunnuntaiaamua!

- GG

Kommentoi