Banana Bundt Cake

bananabundtcake_glutenfree_gluteenitonkakku070.jpg

Ehdin haaveilla viikon ajan mehevästä ja mausteisesta kuivakakusta ennen kuin ehdin leipomispuuhiin. Kiireeksi on elämä näemmä mennyt, mutta toisaalta tämä viikon muhimisaika toimi hyvänä idean jalostamisaikana, kakku kun oli onnistui kertaheitolla.

bananabundtcake_glutenfreecake_glutenfree.jpg

Koska mikään ei ole masentavampaa kuin kuivakakku sanan varsinaisessa merkityksessä, lähdin tuumimaan miten saisin tuunattua omasta kakustani mahdollisimman mehevän. Yllättävää kyllä, mehevän lopputuloksen saamiseen ei tarvittu tällä kertaa yhtään öljyä tai rasvaa — tämän tajusin vasta siinä vaiheessa, kun olin laittamassa kakkuvuokaa jo uuniin. Taikasana ovat tällä kertaa kypsät banaanit.

Mausteinen banaanikakku

Gluteeniton, maidoton

3 kypsää banaania

2 dl mantelijauhoja

1 dl kookospalmusokeria

1 kananmuna

3 tl kardemummaa

3 tl kanelia

0,5 tl inkivääriä

Sekoita kaikki ainekset blenderissä tasaiseksi taikinaksi. Voitele vuoka kookosöljyllä ja mantelijauhoilla, jotta kakku irtoaa paiston jälkeen vuoasta. Paista 175 asteessa 30 minuuttia.

bananabundtcake_glutenfree_gluteenitonkakku071.jpg

Mausteinen banaanikakku on aivan mahtava kaveri tummalle espressolle. Kakku paranee vanhetessaan, kun se saa mehevöityä rauhassa. Viikon täydellisin kahvitauko taisi olla tänään.

Toivepostausviikko jatkuu heti, kun saan enemmän aikaa. 

Kommentit (6)
  1. Amatöörileipuri
    26.12.2013, 07:44

    Kuuluuko kakun olla todella kostea? Hyvää se ainakin on 🙂

    1. Oma kakkuni oli mehevä, mutta todella kosteaksi en sitä kutsuisi 🙂 Itsekin juuri pohdiskelin, että pitäisi leipaista uusi kakku huomiselle.

  2. Kiitos, kuulostaa hyvältä (ja helpolta!)

    Muistankohan oikein, kun kaupassa käydessäni silmäilin kookossokeria? Onko se eri asia kuin kookospalmusokeri? Vai muistanko aineen väärin, onko sitä edes olemassa? Cocovin se kuitenkin oli satavarppina.

    1. Ihan kumpi vain käy 🙂 

Rekisteröitymällä Lilyyn kommentoit kätevämmin ja voit perustaa oman blogin. Liity yhteisöön tästä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät merkitty *