Hoi fiksuilijat! Jos herkkuhammasta kolottaa viikonloppuna, niin kannattaa taikoa tätä mehevää pannaria jälkkäriksi itselle ja tovereille. Mun mielestä tämä ainakin omassa elämässäni ”välikuukautena” toiminut maaliskuu on hyvä päättää makeisiin tunnelmiin 🙂

Gluteeniton herkkupannari (tuplaa annos, jos haluat pellillisen)

4 dl luomukookosmaitoa

4 luomukananmunaa

1,5 dl luomumantelijauhoa

1 tl aitoa vaniljaa

1 rkl vanilja-agavea (ei pakollinen)

1 tl psylliumia

Sekoita kaikki tasaisesti sekaisin. Mun kookosmaito oli ollut jääkaapissa ja vähän jämähtänyt siellä, joten jouduin näyttämään omalle taikinalleni blenderiä 🙂 Anna tekeytyä puolisen tuntia. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia. 

Jos et pidä kookosmaidosta, nesteen voi korvata millä tahansa muullakin nesteellä — joskin ei se kookoksen maku kyllä juurikaan puske valmiista tekeleestä esille. Koostumus ja maku muistuttavat tavallista pannaria, joten uskoisin tämän uppoavan ihan kenelle vain 🙂 

Postaustahtini tulee jälleen tihentymään huhtikuun alkaessa. Olen viettänyt vähän ”vahingossa” aika hitaan maaliskuun — tai ehkä suunnittelematta olisi parempi sana vahingon tilalle 🙂 Väsyttävä ja kiireinen talvi otti veronsa hieman myöhässä ja nyt alkaa tuntua siltä, että tervetuloa uudet suunnitelmat. Uutta päin!