Maistuva uunilenkki perunamuusilla
Uunilenkki on todella suomalainen ruoka. En ole kertaakaan törmännyt siihen ulkomailla. Ehkä kuitenkaan ei voi puhua kansallisesta perinneruoasta tai kansallisesta erikoisuudesta. Jos tulee puhe suomalaisesta ruokakulttuurista ulkomaalaisten kanssa, harvemmin heille kertoo ensimmäiseksi uunilenkistä. Se voisi kuitenkin maistua myös kansainvälisille vieraille. Ainakin silloin, jos lenkki tehdään HK:n sinisestä ja tarjoillaan perunamuusin kanssa.
Kahden (2) hengen ateriaan tarvitsen:
- 5 perunaa,
- n. litra vettä,
- 1 HK:n Sininen,
- 1 kasvisliemikuutio,
- 1 sipuli,
- 1 pieni tomaatti,
- sinappia,
- juustoa (esim. Mustaleima emmental).
Pesen ja kuorin viisi (5) perunaa ja lisään ne kiehuvaan veteen. Pistän kattilaan mausteeksi yhden (1) kasvisliemikuution. Keitän perunoita 30 min. Pienemmät perunat saattavat kypsyä lyhyemmässä ajassa.
Kuorin ja leikkaan ohuiksi siivuiksi yhden (1) sipulin. Lisäksi pesen ja leikkaan lohkoiksi yhden (1) pienen tomaatin. Poistan puolikkaasta HK:n sinisestä kuoren ja leikkaan makkaraan useita syviä viiltoja. Asettelen jokaiseen viiltoon yhden (1) sipuli- ja yhden (1) tomaattilohkon. Siirrän makkaran voidellulle uunivuoalle. Puristan makkaran päälle vielä sinappihunnun, jonka peittelen Mustaleima emmental -siivuilla. Laitan makkaran 225 asteiseen uuniin 20 minuutiksi.
Kokeilen perunoiden kypsyyttä haarukalla, joka uppoaa kuin veitsi voihin. Perunat ovat jo kypsiä. Nostan kattilan pois hellalta ja valutan perunat. Otan samalla osan keitinvedestä talteen erilliseen astiaan. Muussaan perunat perunasurvimella ja lisään joukkoon keitinvettä. Laitan sitä reilusti, sillä pidän löysästä muusista. Jos haluaa tiukempaa tavaraa, kannattaa vettä laittaa vähemmän.
Otan makkaran pois uunista. Juusto on sulanut jo kullankeltaiseksi.
Kaadan vielä astiaan Hetki-valmissalaattisekoituksen, jota miksaan yhdellä (1) tomaatilla.
Perunamuusi on juuri sopivan kuohkeaa. Mausteliemikuutio antaa hyvää lisämakua. Makkara on perinteisen rasvaista ja maistuvaa. HK:n Sininen on todellista jauhomakkaroiden aatelia.
