Kun keksinhimo iskee eikä kauppaan jaksa lähteä, on niitä pakko vääntää itse. Keksit ovat siitä helppoja, että ne eivät kauhean kummoisia aineksia tarvitse; oikeastaan riittää, että kaapista löytyy jauhoja, sokeria, kananmunia ja voita, muu on plussaa ;). Itselläni tämä oli oiva tilaisuus käydä läpi kuivakaappini antimia; monesti kun tulee ostettua kaikkea mahdollista ja sitten unohdettua ne kaapin uumeniin. Päätin näissä kekseissä hyödyntää kaapista löytynyttä hasselpähkinärouhetta (ei mitään muistikuvaa mihin tarkoitukseen tämän olen ostanut) sekä alla näkyvää minttu-suklaalevyä. Kuten aiemmin olen kertonut en pidä yhtään tummasta suklaasta ja tämäkin levy on jo pitkään pölyttynyt namukupissani (sain joskus kavereiltani lahjaksi) :).

PÄHKINÄISET SUKLAAHIPPUKEKSIT

• 120 g voita
• 1,25 dl ruokosokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 3,5 dl jauhoja
• 1 muna
• 1 tl soodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 100 g rouhittua tummaa suklaata
• 1 dl hasselpähkinärouhetta

Sulata voi ja sekoita sen joukkoon sokerit. Vatkaa sekaan muna (tein itse ’käsin’, pelkällä nuolijalla, tämä taikina ei tarvitse välttämättä sähkövatkainta). Sekoita kuivat aineet (jauho, sooda ja leivinjauhe) keskenään ja lisää puolet seoksesta taikinaan, sekoita. Lisää hasselpähkinä- ja suklaarouhe. Ne taikinaan sekoitettuasi, voit sekoittaa joukkoon loput jauhoseoksesta. 

Muotoile pingispallon kokoisia palluroita pellille (itsellän tuli n. 15, sain juuri ja juuri mahtumaan yhdelle pellille), paista 175 asteessa noin vartin verran. Nämä keksit ovat parhaimmillaan vähän kosteina, joten varo etteivät kypsy liikaa 🙂