Vinkeä appelsiini-lakritsitoffee
Lucumatoffee (tai lucumakinuski sen variaationa) on superherkkumaailman klassikoita. Perusohje on yksinkertainen: 2 osaa lucumajauhetta, 2 osaa nestettä, 1 osa sulaa neitsytkookosöljyä, makeutukseksi hunajaa ja ripaus suolaa.
Tällä kertaa halusin toffeeseen hieman enemmän twistiä. Appelsiini ja lakritsi kuulostivat tarpeeksi vinkeältä yhdistelmältä… 🙂
Lucumatoffeeseen saa makua esim. kokoonkeitetystä appelsiininkukkavedestä ja lakritsijuurijauheesta.
Appelsiini-lakritsitoffee
3 rkl kaakaovoita (n. 30 g)
1,5 dl neitsytkookosöljyä
3 rkl hunajaa
ripaus merisuolaa
(1 tl soijalesitiiniä; auttaa emulgoimaan rasvan ja hunajan keskenään)
2 tl lakritsijuurijauhetta
1 dl appelsiinituoremehua
50 ml appelsiininkukkavettä
3-4 dl lucumajauhetta
1. Sulata kaakaovoi ja neitsytkookosöljy vesihauteessa. Sekoita joukkoon hunaja ja soijalesitiini (ei tarpeellinen, mutta hyödyllinen). Mausta ripauksella merisuolaa.
2. Jaa hunaja-öljyseos kahteen osaan. Mausta yksi osa seoksesta lakritsijuurijauheella ja lisää halutessasi vielä ekstraripaus merisuolaa. Anna seoksen maustua sillä välin, kun valmistat appelsiinimakutiivisteen keittämällä kokoon 1 dl appelsiinituoremehua ja 50 ml appelsiininkukkavettä: haihduta tiivistettä kattilassa matalalla liedenlämmöllä niin kauas, kunnes kattilan pohjalla on nestettä jäljellä noin 30-40 millilitraa (parin ruokalusikallisen verran). Mausta toinen osa hunaja-öljyseoksesta juuri valmistetulla appelsiinimakutiivisteellä.
3. Saosta lakritsitoffee: sekoita hunaja-öljyseoksen joukkoon vähitellen lucumajauhetta noin puolet reseptiin varatusta määrästä. Taputtele notkea massa laakean vadin pohjalle ja anna jäähtyä jääkaapissa tai pakastimessa.
4. Saosta appelsiinitoffee: lisää lucumajauhetta vastaavalla tavalla hunaja-öljyseokseen. Levitä massa tasaisesti lakritsitoffeekerroksen päälle.
5. Anna toffeen kovettua ja maustua jääkaapissa mielellään yön yli. Kiireisimmät herkuttelijat voivat kuitenkin tyytyä tunnin jäähdyttelyyn. :)
(Resepti on julkaistu aiemmin CocoVin Keittiön puolella.)