Voiko oikeasti olla kauniimpaa luonnonväriä kuin punajuuren väri? Luin hetki sitten luonnonkosmetiikkaa käsittelevää kirjaa, jossa eräs kirjan haastatelluista henkilöistä kertoi käyttävänsä punajuurta poskipunana. Näytti muuten upealta väriltä! Teollisesti ei kyllä ikinä pystytä luomaan mitään yhtä kaunista kuin se mitä luonto oikeasti tarjoaa!

Sen lisäksi, että punajuuri on upean näköinen maistuu se myös herkulliselta. Punajuuren maun suhteen emme ole äitini kanssa samoilla linjoilla, äidilleni ei punajuuri uppoa.  Halusin kuitenkin testata seuraavan ohjeen juuri hänen kanssaan. Ensireaktio äidiltäni oli, että ei hirveästi kiinnosta, mutta kun helppo resepti lopulta päätyi hänen lautasellelleen ja suuhunsa, oli äidin mielipide muuttunut.  Punajuurilisuke, jossa maistuu voimakkaasti myös kookos, toimi hänen mielestään ihanasti!

Punajuurilisuke kookoksella

Tarvitset

5 punajuurta

1 dl kookoshiutaleita

1 tl kuminansiemeniä

2-3 punasipulia

1 iso valkosipulin kynsi

t rkl chiliä

0.2 tl kurkumaa

1/2rkl sinapinsiemeniä

½ rkl urad dhalia (linssejä)

pieni kourallinen currylehtiä

suolaa ja pippuria

kookosöljyä paistamiseen

Valmistus

Lämmitä öljy kattilassa ja lisää sinapinsiemenet ja urad dhal. Kun sinapinsiemenet alkavat poksahdella lisää joukkoon pieneksi kuutioidut punajuuret ja suolaa. Lisää vettä noin 2 dl ja anna punajuurten kypsyä.

Sekoita muut aineet blenderissä tai sauvasekoittimella mössöksi. Voit lisätä vähän vettä joukkoon, jotta aineet sekoittuvat helpommin.

Kun punajuuret ovat lähes kypsiä (suht pehmeitä) lisää niiden joukkoon blenderissä sekoitut muut aineet ja anna punajuurten kypsyä loppuun. 

Maista ja tuoksuttele ihania tuoksuja! Lisää vielä suolaa, jos punajuuri sitä vielä mielestäsi kaipaa.

Tarjoile esim. kanan ja riisin kanssa, tai vaikkapa linssin ja riisin kanssa. Itse söin punajuurilisukkeen kanamunacurryn kanssa ja seuraavana aamuna vielä munakkaan kanssa.

Punajuuressa on paljon arvokkaita kivennäisaineita ja kuitua, joten se on vatsaystävällinen juures. Lisäksi se on edullinen raaka-aine. Nappasin lähikaupasta punajuuripussin euron hintaan.