Kiitos etusristisidevamman aiheuttaman sairausloman, pääsin viimein osallistumaan Helsinki Coffee Festivalille. Vierailu tapahtui ammattilaispäivänä, jolloin vältin keppeineni ruuhkan. Kiitokset Cafetorialle kutsusta. Lopputuloksena oli aika voimakkaasti kofeiinipärinäinen retki johon sisältyi koko joukko hienoja kahvielämyksiä, ihmisten kohtaamisia ja muutama yhteistyöavaus. Ensimmäinen, minulle tykkänään uusi tuttavuus, oli Cafetorian Nitro Cold Brew. Ensimmäinen ajatus oli, onkohan kyseessä kenties tilapäisen voimakkaan […]

Pääsin viettämään poikani kanssa lokakuista harrastepäivää Helsingissä. Päivä koostui kahvin harrastamisesta ja Pokemón Go:n pelaamisesta. Kahviharrastus sijoittui tällä kertaa Runeberginkadun Cafetoriaan, jossa minulla oli ilo tavata myyntiassistentti ja barista Benjamin Christian. Hänen kanssaan maisteltiin kahvia ja juteltiin hieman paahtimon taustoista. Cafetoria on siis perustettu vuonna jo 2002, jolloin gourmetkahvi ei ollut vielä hipstereiden suosiossa ja […]

  Nyt se suuri päivä koitti. Pääsin debytoimaan baristakisojen tuomarina Coffee House-ketjun Master Barista 2015-kisassa. Olen seurannut Vuoden barista -kisoja aina kun mahdollista ja välillä katsellut internetin välityksellä maailmanmestaruussuorituksia, joten oli mahtavaa saada tilaisuus tuomaroida itsekin. Niinpä joulukuun ensimmäisen päivän aamuna löysin itseni matkalla Pauligin hulppeisiin tiloihin Vuosaareen.   Tavallisesta kisakuviosta tämä erosi niin, että kun […]

  Huomenna päästään sen kuuluisan jännän äärelle. Jokin aika sitten minua pyydettiin tämän blogin puolesta mukaan Coffee House-kahvilaketjun vuotuiseen Master Barista-tapahtumaan. Hommaan liittyy kahvikoulutusta ja tutustumista siihen, miten hommat kyseisessä ketjussa hoidetaan sekä asiakkaan että kahvin ja baristakoulutuksen näkökulmasta. Osaltani keikka huipentuu  ketjunsisäisen baristakilpailun tuomarointiin. Olen tähän mennessä kertaalleen asioinut kertaalleen Coffee Housessa. Vierailen lähiaikoina […]

Kupeissani on Turun kahvipaahtimon koepaahtoa etiopialaisesta, Sidamon alueelta tulevasta Hunkute-kahvista. Päätin tehdä häpeämättömän epätieteellisen kokeen ja tehdä samaa kahvia sekä Aeropressillä että Harion V60-suodattimella. Aeropressissä on lisävarusteena metallisuodatin, jonka vaikutuksen olen aiemmin arvioinut aika vähäiseksi. Molemmat kupit tein suunnilleen vakioresepteilläni (Hariolle 92-96-asteinen vesi, yhteensä 2 min 40 s uutto 30 s ”bloomilla” ja 1 min […]

Kahvimaailman ikuinen valituksen aihen on se, että monet parhaimmistakin ravintoloista tarjoavat henkeäsalpaavien ateriakokonaisuuksien päätteeksi… esimerkiksi Nespresso-kapselikahvia. Kahvi on kuitenkin viimeinen ateriasta suuhun jäävä maku, miksi se ei olisi samalla tasolla sen kanssa, mitä on syöty? Tämä purnaus alkaa väsyttää, toisaalta vuosien jälkeen se alkaa kantaa hedelmää. Esimerkiksi maailman parhaaksikin tituleerattu kööpenhaminalainen ravintola Noma johdattaa nelituntisen […]

Kahjona kahviin laajeni Facebookiin. Tule, tykkää ja osallistu! www.facebook.com/kahjonakahviin/

Tässä otteita kahvimuistikirjastani viime päiviltä. Lisäksi kerrottakoon, että Johan&Nyström on taas aloittanut kahvilatoiminnan Kanavarannassa. Iloitkaa ja riemuitkaa siis. Visuaalisesti upeassa ruokablogissa Vatsasekaisin Kilinkolin julkaistaan muuten kahviaiheista juttusarjaa nimeltä Ihan kahvilla.    Toimivimmillaan hyvä maitokahvi on kuin upottaisi aivonsa pumpuliin. Latte Lammas kävi kahvilla. Kiitos, Elsa (2 v.). Kaffa Roasteryn etiopialainen Chiri toimii yllättäen myös espressona melko […]

CAFETORIA AVATTU Vielä muutama vuosi sitten hyvä kahvi Helsingissä tarkoitti Kaffecentralenin espressojuommia, ehkä Gran Delicatoa ja satunnaisesti (riippuen kuka oli työvuorossa), muutamaa muuta paikkaa. Kahden viime vuoden aikana tilanne on suorastaan mullistunut. Helsingin laatukahviloiden joukkoon on nyt liittynyt lohjalaisena paahtimona tunnettu Cafetoria. Paikka löytyy Runeberginkadulta, suurin piirtein vastapäätä Vastarannan Kiiskeä. Onnekkaana Groupon-lahjakortinostajana kävin ponnistamassa sekä […]

Pakko tehdä pikku irtiotto kahvikuvioista ja jakaa kanssanne kesän mittaan hiottu vaihtoehto parille iltavoileivälle. Tuli nimittäin muuton yhteydessä hankittua pikku takapihanpläntille toimintavarma ja luotettava kaasugrilli (piezo tosin ei toimi vaikka kuinka olisi pikku-Weberi). Vironreissulta tuotiin juhannuseineksiksi valmiiksi marinoituja saslikk-lihoja. Perinteistä armenialaista tyyliä edustaneiden possujen lisäksi löytyi pykälää virolaisempaa(?) tyyliä edustavia kefiirimarinoituja kanasaslikkeja. Olivat loistavia kummatkin. […]