12.3.2014 laurako

keep on rollin’

Käsi ylös, kuka koittaa vähän keventää nyt auringonvalon lisääntyessä?

Tänä aamuna lenkin jälkeisessä kauheassa rehuhimossa kaivelin kaappeja lounasainesten perässä. Kehitin nopeasti riisipaperipakettiin törmätessäni ylitsepääsemättömän kesärullanälän. Kevyitä ovat, ja suolantarpeeseenkin oikein passeleita lounaaksi.

Kesärullareseptit vaativat usein täytteiksi riisivermisellien lisäksi katkarapuja, lohta tai perinteisen ohjeen mukaan possua. Aivan herkkuahan niistä tulee just noin, mutta hyvät ystävät, kesärullat ovat mitä parasta jämäruokaa. Pointtina on ottaa riisipaperiarkki, kostuttaa se lämpimässä vedessä, ja tunkea sisään mahdollisimman paljon kaikkea tuoretta. Ta-dah. Vakkareitani ovat kuitenkin avokado ja korianteri, jotka rakastavat toisiaan intohimoisesti.

Näissä supervihreissä kasvisrullissa oli kurkkua, avokadoa, vuonankaalia, korianteria, paprikaa, tuoretta chiliä ja paahdettuja maapähkinöitä.

Muita lemppareita:

tuoreet yrtit: minttu, ruohosipuli, lehtipersilja, thaibasilika, kevätsipuli
pehmeät salaattivihannekset, baby-pinaatti, vaikka voikukan versot
paahdetut pähkinät, kurpitsan siemenet yms
ohueksi vuoltu porkkana, kaali
limemarinoitu valkoinen kala, katkaravut (mutta ostakaa kestävästi pyydettyä!)

Eli ilman sen kummempaa suunnitteluakin tulee hurrrrjan hyviä rullia! Riisipaperia on hyvä lillutella vedessä noin 10 sekuntia, liian lötköä paperia on hankala kääriä. Reunat kannattaa kääntää täytteen päälle ennen rullaamista, muuten sisukset lähtevät helposti tursuamaan.

Minun makuuni kesärullien dippikastike saa olla mukavan kirpeä ja raikas. Perinteisen maapähkinäkastikkeen sijaan teen dipin näin:

limetin mehua

kalakastiketta

ripaus sokeria

korianteria

tuoretta chiliä tai makeaa thai-chilikastikettä (jätä sokeri tällöin pois)