Kun kaappi on tyhjä ja on nälkä
Mitä sitä laittaisi ruuaksi, kun kesä on jättänyt kaapit ja kaupastakin unohtui ostaa kaikki olennainen? Jokaisella on tietysti omia hätävararuokia, siis niitä, jotka taiotaan kaikista jämistä – aitoja oman ruokakulttuurin aarteita. Minä teen usein voisiko-tuosta-purkinjämästä-tehdä-vielä-pastakastikkeen tai kuten tällä kertaa, kohta-nämä-nahistuvat-äkkiä-kattilaan-risottoa.
Koska risottoriisikin oli hävinnyt kaapista (ilmiselvästi parempiin suihin), risotto syntyi tavallisesta pitkäjyväisestä riisistä. Kouluruokalailmiön välttää, kun käyttää perinteistä risoton valmistusmetodia riisin keittämisen sijaan. Nestettä siis desi kerrallaan sekaan ja kunnon hämmennys koko kypsennyksen ajan! Muutoin sekaan voikin laittaa sitten kaiken, minkä epäilee maistuvan siinä risoton seassa hyvältä.
Broileririsotto
- 300 g broileria
- aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
- 2 tl kuivattua timjamia
- 1 tl kuivattua rosmariinia
- 6 dl (risotto)riisiä
- 12 dl kanalientä
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 keltainen suippopaprika
- 4 aurinkokuivattua tomaattia
- 2 rkl valkosipulista Mustapekkajuustoa
- 200 g makeita pakasteherneitä
- pippuria
- suolaa
- kourallinen raastettua parmesania
Valmistus
- Pieni broilerit kuutoiksi, hienonna sipuli ja valkosipuli. Paloittele paprika ja aurinkokuivatut tomaatit. Sulata pakasteherneet ja kaada niiden päälle kiehuvan kuumaa vettä.
- Kuumenna paksupohjainen kattila. Ruskista broilerinpalat kattilassa. Siirrä ne odottamaan lautaselle.
- Lorauta pari ruokalusikallista öljyä kattilan pohjalle. Lisää riisit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat muuttuneet läpikuultavan värisiksi.
- Lisää yrtit riisien joukkoon, samoin hienonnetut sipulit ja valkosipulit. Sekoita.
- Lisää kanalientä desi, kaksi kerrallaan riisin joukkoon. Lisää uutta, kun edellinen on imeytynyt riisiin. Sekoita risottoa mieluiten koko ajan.
- Lisää noin kymmenen minuutin kuluttua paprika ja aurinkokuivatut tomaatit sekaan. Jatka kanaliemen lisäämistä ja kypsennystä, kunnes riisit ovat kypsyneet. Testaa sopiva kypsyys maistamalla, ettet kypsennä riisejä liian pehmeiksi.
- Kun riisit ovat kypsiä, palauta broileripalat kattilaan ja mausta risotto pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Lisää joukkoon myös Mustapekka ja sekoita, kunnes se sulaa.
- Valuta herneet ja kaada viimeiseksi kattilaan risoton päälle.
- Tarjoile tuoreen raastetun parmesanin kanssa.
