Minttukrokantti-juustokakku

Miehellä oli eilen synttärit. Olen enemmän juustokakkujen kuin perinteisten kermakakkujen ystävä. Paras suklaalevy, joka kaupasta löytyy on Maraboun minttukrokantti. Tästä lähti ajatus tehdä kyseisestä suklaasta juustokakku.

Käytin ohjeen pohjana hyväksi havaittua valkosuklaakakkuani. Koska tähän ei tuu kiillettä, kasvatin alkuperäisen reseptin moussen määrää.

Minttukrokantti-juustokakku

150 g kaurakeksejä
50g sulatettua voita
2 rkl kaakaojauhetta

3 valkuaista
1dl  sokeria
3dl vispikermaa
3keltuaista
400 g tuorejuustoa
2rkl vaniljasokeria
300 g sulatettua suklaata (minttukrokantti)
100 g rouhittua suklaata (minttukrokantti)
0,5 dl kaakaojauhetta
10 liivatelehteä
0,5 dl kiehuvaa vettä

Aloita sulattamalla voi ja murskaamalla keksit. Helpoiten (ja siisteimmin) saat keksi muruksi laittamalla ne IKEA:n isoon minigrip-pussiin ja kaulimalla keksit tasaiseksi rouheeksi. Yhdistä voisula, keksirouhe ja kaakaojauhe. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja levitä keksiseos lusikalla tasaiseksi vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Vispaa valkuaiset ja sokeri kovahkoksi vaahdoksi. Vispaa kerma vaahdoksi.

Sulata suklaa vesihauteessa ja rouhi loput suklaa veitsellä. Tykkään kun kakussa on pieniä suklaahippuja sattumina. Laita liivatteet kylmään veteen (irroittele toisistaan!). Suurimpaan kulhoon laita keltuaiset, tuorejuusto, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja sulatettu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Liota liivatteet kuumaan veteen ja lisää suklaa-tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen.

Kääntele nuolijalla joukkoon valkuais- ja kermavaahto. Kun koko mousse on tasaisen vaaleanruskeaa, kumoa se keksien päälle irtopohjavuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Koristelin kakun valkosuklaalla ja punaisella koristegeelillä. Mun mielestä toi on kyllä enemmän oranssi kun punanen, mutta välipä tuolla, hyvää oli joka tapauksessa! Tuo suklaakoristereunan ohjeen löysin kerran Kinuskissan blogista. Vaati pari harjottelukertaa, mutta nyt onnistuu jo suht helposti! :)