Kukonpoikacurry ja raita-kastike
Tää resepti on keeper! Ihan oikeesti, tuli tosi hyvää vaikka ite sanonkin.
Mistä näitä mielitekoja oikeen tulee!? Oltiin parin kaverin kanssa lauantaina leffassa katsomassa Piin elämä. Siitä lähtien on tehnyt mieli intialaista ruokaa. Ja leffakin oli hyvä. Lisäksi ihana Kinopalatsin täti päästi mut leffan jälkeen invavessaan ohi 30 muun jonottajan. KIITOS!!
Asiaan! Kattelin eilen Nigellan ohjelmaa ja hän valmisti helppoa ja herkullista kasviscurrya jääkaapista löytyvistä tähteistä. Hänellä kyllä taitaa jääkaapissa hengailla vähän eri tavarat kun mulla, sillä kyllä mun piti kaupassa käydä. Sovelsin reseptiä taas kerran, koska jääkaapissa oli kukonpoikaa sulamassa. Viskilän kukonpojasta kerroin tässä postauksessa.
Raitakastike
2 dl maustamatonta jogurttia
n. 10 cm pala kurkkua
juustokuminaa
suolaa, pippuria
minttua, persiljaa tai muutayrttiä maun mukaan
Valmista ensin raita-kastike ja laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa kunnes valmistat curryn.
Poista kurkusta siemenet ja raasta se. Puristele raasteesta pois ylimääräinen mehu. Sekoita jogurtti, kurkku ja mausteet sekä hienonnetyt yrtit keskenään.
Intialainen kukonpoikacurry
öljyä
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
suolaa
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua inkivääriä
Chilihiutaleita maun mukaan
1 vihreä chili
pala inkivääriä
0,5 l kanalientä
1 prk kookosmaitoa
1 parsakaali, kukkakaali tai jotain muitä kasviksia
0,5 kg kukonpojan rintaa kuutioina
tuoretta korianteria ja tilliä
Leikkaa sipulista puolikuita ja hienonna valkosipuli. Kuulosta sipulit öljyssä suolan kanssa. Keitä vettä vedenkeittimessä. Lisää kaikki mausteet (myös chili ja inkivääri) sipulien joukkoon ja jatka heti kuulottamista. Kaada kiehuvaa vettä sipuli-mausteseoksen päälle ja lisää kanaliemifondi. Lisää purkki kookosmaitoa. Ruskista kukonpojan palat pannulla. Lisää ne sekä kasvikset kastikkeen joukkoon. Kiehuta kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä. Lisää hienonnetut yrtit juuri ennen tarjoilua.
Tarjoa basmatiriisin sekä raitakastikkeen kera.