Höstig clam chowder, lättversion

Det var en rund och munter kock som i gårdagens del av Top Chef improviserade fram en clam chowder som såg så god ut, att jag måste koka en egen idag.

Riktig amerikansk clam chowder består av ett tjockt hopkok av vitvin, musselspad och grädde. En vardagskväll som denna kände jag dock för ett något lättare spad. Det blev fiskbuljong, matgrädde och vinäger som fick ge fyllighet åt min grönsaksspäckade soppa. Den blev mycket bra – undertecknad har nyss ätit slut sin tredje soppskål.

Lättare clam chowder           4 personer

2 burkar konserverade musslor i lag

1 stor, gul lök

2 morötter

4 potatisar

1 konservburk majs (gärna färsk naturligtvis om du kommer över sådan)

två matskedar smör

7 dl vatten och 1 fiskbuljongtärning

2,5 dl matgrädde

svartpeppar, timjan och 1 msk rödvinsvinäger

Börja med att hacka upp de färska grönsakerna. Bitarna behöver inte vara värst små, du kan bra lämna dem rejäla om du har lust. Smält smöret i en stor kastrull och lägg i lök och morot. Mjuka upp några minuter, lägg sen i potatisen och häll på vatten plus buljongtärning. Öppna musselkonserverna och häll laget från burkarna i kastrullen. Låt grönsakerna koka tills de är mjuka.

Sedan är det dags att hälla i konservmajsen, grädden och musslorna. Koka upp soppan och krydda med peppar, valbara kryddor och vinäger för lite sting. En nypa chili sitter inte alls fel heller.