Alex Niemisen ja Riikka Sukulan kasvisruokiin keskittyvä Vege! oli Suomessa viime vuoden suosituin keittokirja. Toivoin sitä itse joululahjaksi ja pukin konttiin se olikin eksynyt. Olen testaillut kirjan reseptejä nyt muutaman kuukauden ja löytänyt monta uutta suosikkia keittiöömme.

Vege on nimensä mukaisesti omistettu kasvisruualle, jota kasvissyöjänä suuresti arvostan. Lihareseptejä sistältävien keittokirjojen kanssa saa aina pohdiskella ja soveltaa, miten resepti voisi toimia ilman kanasuikaleita tai salamia. Kirja ei kuitenkaan ole ensisijaisesti suunnattu meille kasvissyöjille vaan ihan kaikille, jotka kaipaavat uusia ideoita arkiruokaansa ja haluavat mahdollisesti lisätä kasvisten määrää ruokavaliossaan. Kirjalle on ollut tilausta, koska tällainen perusteos on markkinoilta puuttunut.

Sukulan ja Niemisen reseptit ovat raaka-aineiltaan melko yksinkertaista, joten reseptien ääressä ei tarvitse ihmetellä, mitkä mikäkin raaka-aine on ja mistä sitä saa. Kirjasta puuttuvat soija- ja tofutuotteet, ja kirjan esipuheessa sanotaan, että ”valinnan voisi ottaa kannanottona mutta näin vain kävi”. Lähetymistapa on siinä mielessä viisas, ettei soijaan perehtymätön sekasyöjä ainakaan sen takia kavahda kirjaa. Itse olen kuitenkin toisinaan lisäillyt Vegen resepteihin jotain proteiinipitoista, kuten papuja tai soijarouhetta, eivätkä reseptit ainakaan niistä ole pilalle menneet.

Kirja sisältää toimivia reseptejä salaateille, risotoille, pastoille ja pizzoille. Jopa intialaista ruokaa on hiaman mukana. Itse olen kokeillut pizzapohjaa, josta tuli oikein rapea ja maukas. Vierailtakin sain kehuja ja pyynnön lähettää resepti. Sieniohrattossa oli vähän hämmentämistä, mutta lopputulos oli onnistunut, ja avokado-perunasalaattia olen ehtinyt tehdä jo moneen otteeseen. Yksinkertaista mutta maistuvaa!

Ainoa kokemani puute kirjassa on se, ettei resepteissä sanota, kuinka paljon niistä tulee. Esimerkiksi pizzataikinan kohdalla arvostaisi tietoa siitä, montako pizzaa taikinamäärästä syntyy. Nyt olen määrien suhteen mennyt vähän yrityksen ja erehdyksen kautta, mutta kokeilemalla toki oppii.

Kirjan menestyksestä huolimatta Sukula ja Nieminen eivät aio tehdä sille jatko-osaa. Sen sijaan sijaan he aikovat panostaa kirjan uusintapainoksiin. Kohta ilmestyvään neljäneen painokseen on lisätty uusia reseptejä, ja ohessa on ideoita kausivihannesten käyttämisestä eri resepteissä. Kuulostaa sinänsä oikein mukavalta, mutta kun kirjan on ostanut kerran, toista painosta tulee omaan keittiöön tuskin hankittua. Uudet reseptit julkaistaan kuitenkin ilmeisesti kirjan omassa blogissa.

Kevätsalaatti uusista perunoista ja avokadosta

Salaatti:

1 kg uusia perunoita keitettyinä ja jäähdytettyinä

2 kpl avokadoa

nippu kevätsipulin varsia ohuina renkaina

kourallinen tuoretta korianteria tai basilikaa

Kastike:

1 dl hyvää oliiviöljyä

1/3 dl omenaviinietikkaa

1 punainen mieto chili siemenet poistettuina ja erittäin pieneksi hienonnettuna

1/3 granaattiomenan siemenet

suolaa

mustapippuria

Leikkaa perunat puoliksi ja isommat neljään osaan. Pane perunapalat salaattikulhoon. Poista kivi avokadoista ja kuutoi malto noin puolentoista sentin kuutioiksi. Sekoita avokadot, kevätsipulinvarret ja yrtit perunoiden joukkoon.

Sekoita kastikeainekset yhteen ja pyörittele kastike tasaisesti salaatin joukkoon.

Itse olen lisännyt tähän valkoisia papuja, ja ne tutuivat sopivan joukkoon hyvin. Viininä maistui australialainen Hardys Stamp Chardonnay Semillon.

Alex Nieminen & Riikka Sukula: Vege!

Readme.fi 2015

359 sivua

Omasta kirjahyllystä