Kotipuutarhurin laventelikakku

10991065_10152584969681400_4905210361845339749_n_0.jpg

Värit inspiroivat minua ja usein saatan ensin nähdä kakun ennen kuin tiedän mitä kaikkea siihen tulee. Lähden rakentamaan jälkiruokia ja kakkuja värimaailman tai esimerkiksi muotokielen herättämänä ja vasta kun olen kaivanut blenderin esiin, tarkat mittasuhteet syntyvät. Tällä kertaa minulla resonoi lila. Syvä, intuitiivinen, merkityksellinen, lämmin, kypsä, naisellinen, ohjaava, ametistin lila. Sattuipa sitten hyvinkin, että värimaailman kutsuessa ja facebookkia avatessa heti alkuun tuli vastaan tämä kuva joka tuki visiotani.

10929975_10153202216642625_5608416552904544727_n.png

 

Kotipuutarhurin laventelikakku on matalan kynnyksen raakakakku, jossa on helppo täytteen perusta; liotetut hyvälaatuiset cashew-pähkinät ja jokin hieman paksumpi neste, esimerkiksi kookoskerma. Tämä onkin ollut jo vuosia varma helppojen raakakakkujen täytepohja. Nyt kun intohimona oli tehdä lila kakku, niin mieleeni tuli mustaherukka ja laventeli. Ripsakan pirteää, vastapainona herkän lämmintä makua. Pohjaksi maukas saksanpähkinäseos. Toki voit käyttää muitakin pähkinöitä pohjassa mutta oma makupaletti sanoo, että mustaherukan ja laventelin kaveriksi sopii vaniljalla pehmennetty saksanpähkinä. 

 

10991051_10152584970186400_870299927576742250_n_0.jpg

Mustaherukka on sellainen marja, jota on meillä aina pakkasessa. Marjaa ei tarvitse koskaan ostaa kaupasta, sillä sitä tulee kilotolkulla sukulaisilta sekä ystäviltä heidän omista pihoistaan. Siksipä sitä on aina, purnukkakaupalla, kodin pakastimen kätköissä. En varastoista huolimatta käytä herukoita kovin aktiivisesti smoothieissa tai raakaleivonnassa eikä viisivuotiaskaan ole tällä hetkellä innostunut happamasta marjasta. Olenkin nyt päättänyt hyödyntää marjat ennen kesää ja samalla tutustua tähän Suomen vitamiinipommiin josta saa myös visuaalisesti upean värisiä leivonnaisia. Erona mustikkaan mustaherukan väri on enemmän violetti, joka olikin nyt se mitä lähdin hakemaan. Mieleeni tuli ainakin kuusi erilaista mustaherukkakakku- ja jälkiruokaideaa, mutta aloitetaan nyt aineksista mitä löytyi kaapista. En halunnut lähteä kauppaan, sateisen harmaaseen usvaan, vaan hyödynsin kaikkea mitä oli jo kaapissa. Mutta luvassa on monenlaisia ja monennäköisiä, ihania herkullisia mustaherukkaisia jälkiruokareseptejä. Aletaas siis heruttamaan!

10990803_10152584971281400_6374344527048755710_n_0.jpg

Kotipuutarhurin laventelikakku (maidoton, gluteeniton, raaka)

pohja

2,5 dl saksanpähkinää

10 pehmeää taatelia

vajaa teelusikallinen vaniljajauhetta

hyppysellinen hyvälaatuista ruususuolaa

täyte

100g kaakaovoita

4 rkl neitsyt kookosöljyä

3,5 dl yön yli liotettuja cashew-pähkinöitä

2dl kookoskermaa ja loraus vettä

0,5 tl vaniljajauhetta

3/4 tl kuivattua laventelin kukintoa

1,5 tl soijalesitiini

3 dl mustaherukoita

3 rkl suomalaista hunajaa

Raasta kaakaovoi veitsellä ja sulata kookosöljyn kanssa nestemäiseksi vesihauteessa. Valmista pohja hienontamalla pähkinät monitoimikoneessa ja lisäämällä vaniljajauhe, suola sekä taatelit joista on poistettu kivet. Anna pyöriä tasaiseksi massaksi. Pingota halkaisijaltaan 17 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele vuoan pohjalle massa tasaiseksi. Laita pakkaseen vetäytymään.

Valmista täyte. Huuhtele liotetut cashew-pähkinät ja surruttele silkinpehmeäksi valkoiseksi massaksi lisäten pikkuhiljaa kookoskermaa ja ihan vähän vettä (noin yksi ruokalusikallinen) – älä kuitenkaan käytä liikaa vettä ettei seoksesta tule liian vetistä. Laita laventeli, vanilja ja soijalesitiini mukaan ja blendaa tasaiseksi, pehmeäksi pohjaksi. Lisää herukat, hunaja ja sulatetut rasvat ja anna blenderin tehdä työnsä. Silkkistä, hieman paksuhkoa, mutta silti helposti työstettävää täytettä. Lisää halutessasi makeutusta.

Kaada täyte vuokaan, napauta vuokaa pari kertaa pöydällä, jotta mahdolliset ilmakuplat tulevat pintaan. Laita pakkaseen jähmettymään ainakin kahdeksi tunniksi.

1688940_10152584971761400_6174250710764469418_n_0.jpg

10896969_10152587441876400_434805095642808833_n.jpg

 

1622021_10152584969166400_7984326102769553538_n-1.jpg

Rrräyh! Monsterikakku tulee ärr!

hyvinvointi liikunta ruoka-ja-juoma diy
Kommentit (0)
Rekisteröitymällä Lilyyn kommentoit kätevämmin ja voit perustaa oman blogin. Liity yhteisöön tästä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät merkitty *