Tänään koettiin aito Leevi-henkinen motown-hetki. Päätin tehdä lohturuuaksi kesällä kehittelemääni minttuista halloumikastiketta. Söin heinäkuussa Bar 9:ssä niin hyvää ja ennenkuulumatonta soosia, että sitä oli saatava myös kotona. Opettelin samalla keittämään riisiä, jonka tekemistä olin vältellyt melkein neljännesvuosisadan. Nykyään voin sanoa olevani jo aika hyvä, mutten vieläkään luota pakettien ohjeisiin. Käskevät aina lisäämään liian vähän vettä.

Tosiaan, kuten arvata saattaa homma ei tänään mennyt ihan putkeen. Mutta ”hymyillen vienosti, tilanteen hienosti voi hoitaa sananparrella”. Että juuh elikkäs.

Mantra: ei se ulkonäkö vaan maku.

Tomaattinen halloumi-juustokastike mintulla

1 paketti halloumi-juustoa

1 tölkki tomaattimurskaa

1 (puna)sipuli

2 valkosipulinkynttä tai 1 tl valkosipulijauhetta

reilusti tuoretta tai kuivattua minttua

suolaa

pippuria

muita mausteita (paprikajauhe, curry, basilika)

haluttaessa pieni töräys maustamatonta jogurttia tai kermaa

Lisukkeeksi keitettyä riisiä (basmati, jasmiini, mikä vaan)

How-to:

Kuori ja kuutioi sipulit ja halloumi. Juustosta saa tehdä aika pientä kuutiota, sopii mielestäni paremmin kastikkeeseen. Paista pannussa kunnes juusto on saanut mukavasti väriä ja sipulit pehmenneet.

(Tässä vaiheessa homma meni itseltäni tänään pieleen. Huomasin kuorineeni sipulit päin helvettiä, joten pannuni oli täynnä pienenpieniä kuorenpaloja. Pysäytin paistoprosessin ja käytin 7 minuuttia kuorien nyppimiseen, silti niitä päätyi lautaselle. Siirryin kaikesta huolimatta seuraavaan vaiheeseen.)

Lisää pannulle tomaattimurska ja kerma. Keitä kasaan noin viisi minuuttia ja lisää mausteet. Mintun kanssa ei tarvitse säästellä, sopii mainiosti halloumin kanssa. Tarjoile valitsemasi riisin kanssa. Miksei myös couscousin tai pastan päällä.