Mustikka-sitruuna -kakku

Roy Faresin ihana mustikka-sitruuna -kakku. Tämä kakku oli ihanan erilainen. Ei aina suklaa-juusto tai kermakakkuja. Mustikkakuorrutteen makeus ja sitruunatäytteen kirpeys ovat hyvä pari.

Så här:

 

INGREDIENSER

Botten::

• 50 gsmör
• 160 gägg (3 st)
• 210 gströsocker (2,5 dl)
• 100 gmjölk (1 dl)
• 210 gvetemjöl (3,5 dl)
• 5 gvaniljsocker (1 tsk)
• 10 gbakpulver (2 tsk)
• 1 stcitron (saft+zest)
• 1 nypa(or)salt
• 250 gblåbär (dekoration)

Citronkräm::

Del 1:

• 60 gcitronsaft (1/2 dl)
• 85 gströsocker (1 dl)
• 50 gvatten (1/2 dl)

Del 2:

• 50 gvatten (1/2 dl)
• 15 gmaizena (2 msk dl)
• 20 gäggula (1 st)
• 20 gsmör (osaltat)

Frosting::

• 600 gphiladelphiaost
• 200 gsmör (rumstemperatur)
• 420 gflorsocker (7 dl)
• 10 gvaniljsocker(2 msk)
• 1 dlblåbär (tinade)

 

 

SÅ LAGAR DU

Botten: Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Smörj en bakform med löstagbar kant (21 cm i diameter). Vispa ägg och strösocker pösigt. Sikta ihop de torra ingredienserna i äggvispningen och blanda väl. Blanda i mjölk och det smälta smöret, rasp från citron och citronsaft, blanda tills du har en fin smet. Fyll bakformen och grädda mitt i ugnen på 175 grader i 25-30 min, gör stickprov innan du tar ut.

Citronkräm: Blanda citronsaft, strösocker och vatten i en kastrull. Blanda vatten, maizena och äggulor i en bunke och blanda med en visp.

Koka upp del 1 och häll det över del 2. Blanda väl och sen tillbaka i kastrullen. Red krämen under omrörning tills krämen tjocknar. Häll över det i en annan bunke och lägg i smöret, rör runt och låt svalna.

Frosting: Vispa smör, vaniljsocker och florsocker fluffigt och vitt, vispa sist i philadelphiaost och krossade blåbär.

Montering:

1. Skiva botten i två delar

2. Spritsa runda bollar med frosting på första botten, strö ut blåbär och citronkräm.

3. Lägg på nästa botten, spritsa frosting på och dekorera.