terveellinen herkku: taatelikakku

Rakastan suussa sulavia kakkuja, keksejä ja tummaa suklaata. Mutta elimistöni ei tykkää liiallisesta sokerin ja rasvan nauttimisesta – herkkuttelun jälkeen oloni on usein huono. Löysin Johannan blogista mielenkiintoisen reseptin, jota päätin samantien kokeilla!

Tänään olen ihan vaan kotona, vatsataudin pauloissa, enkä pääse juhlimaan isäni syntymäpäivää. Harmitti sen verran paljon, että tämä terveellinen herkku oli vaan pakko valmistaa. 

Tämä taatelikakku on maidoton, gluteeniton ja sokeriton. Kakusta tuli makea, kostea ja suussa sulava – juuri täydellinen!

Tarvitset:

250 g taateleita

1 dl kahvia

3 kananmunaa

100 g mantelijauhoa

1,5 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1-2 tl kardemummaa

1 tl muskottipähkinää

0,5 tl pomeranssinkuorta

0,5 tl inkiväärijauhetta

50 g tummaa suklaata

+ tuoksutonta kookosöljyä voiteluun

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Jätä noin 50 g taateleista sivuun sattumiksi, soseuta loput soseeksi. Lisää kahvi joukkoon. Paloittele tumma suklaa ja taatelisattumat, sekoita yhteen kuivien aineiden kanssa. Vatkaa kananmunat kuohkeaksi ja lisää varovasti taateliseokseen. Lisää sekaan myös kuivat aineet. Voitele kakkuvuoka, kaada taikina siihen ja paista noin 30-40 minuuttia. Kokeile hammastikulla, tarttuuko siihen taikinaa. Jos tikku pysyy kuivana – kakku on valmis! Koristelin itse kakun tomusokerilla ja mulperimarjoilla, eli minun versioni ei ollut täysin sokeriton. Sokerin voi jättää toki pois.

Vaikka on tylsää olla sairaslomalla ja istua kotona, kun muut perheenjäsenet ovat juhlimassa isääni, kakku kyllä piristi tätä herkuttelijaa. Nyt voin jatkaa lukemista sohvalla ja saatan syödä toisen (ja ehkä kolmannenkin) kakkupalan ;)

Ihanaa viikonloppua!