Tässä on resepti kesän parhaille hampurilaissämpylöille. Ihan totta, olen syönyt PALJON hampurilaisia ja suhtaudun niihin erittäin vakavasti. Ja nämä sämpylät, ah, nämä ovat juuri sopivan ilmavat ja mehevät. Eivät varasta pääosaa hampurilaisnäytelmässä, mutta esittävät sitä hyvin tärkeää sivuroolia, jota ilman kokemus ei olisi täydellinen.

Muistan aikanaan googlettaneeni ”best hamburger buns ever” ja näiden sämpylöiden ohje oli tulos. Nämä tosin oli vaatimattomasti otsikoitu ”Possibly the Best Burger Buns Ever”, mutta uskokaa minua: parhaita nämä ovat.

Parhaat hampurilaissämpylät ikinä (8 kpl)

(alkuperäinen resepti löydetty täältä)

2,4 dl lämmintä vettä
3 rkl lämmintä maitoa
2 tl kuivahiivaa
2 1/2 rkl sokeria
2 munaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl suolaa
2 1/2 rkl pehmeää voita
seesaminsiemeniä

1. Yhdistä vesi, maito, hiiva ja sokeri. Sekoita ja anna seistä kunnes seos vaahtoaa (n. 10 min).
2. Vatkaa yksi muna. (Toinen muna käytetään sämpylöiden voiteluun myöhemmin.)
3. Lisää suola jauhoihin. Lisää myös voi jauhoihin ja nypi käsin.
4. Lisää hiivaneste ja muna jauhoihin.
5. Vaivaa kunnes pehmeää ja joustavaa. (Itse vaivaan sähkövatkaimella taikinakoukuilla n. 5-10 minuuttia.)
6. Anna taikinan kohota kunnes se on tuplaantunut kooltaan. (Tähän menee noin 1-2 tuntia.)
7. Leivo taikina 8 sämpyläksi ja anna sämpylöiden kohota vielä 1-2 tunnin ajan.
8. Voitele kohonneet sämpylät munalla ja koristele siemenillä.
9. Laita uunin pohjalla laakeassa astiassa vettä ja lämmitä uuni 200 asteeseen. Paista sämpylöitä uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.
 

Tällä kertaa oli vegepurilaisia. Välissä mm. grillattua halloumia ja munakoisoa sekä avokadoa. Myös itse sämpylä kannatta käyttää pikaisesti grillin kautta, jotta siihen saa nätin ja rapean pinnan.

Ja ruokajuomana tietysti olutta. Tässä tapauksessa itsetehty IPA. Olut ja hampurilainen ne yhteen sopii!