Löysin kerrassaan mainion näkkileipäreseptin! Ohje, joka löytyy Gluteeniton Muumimamma -blogista, lupaa näkkärin olevan paras gluteeniton näkkileipä. Itse en muita ole maistanut, mutta oikein hyvää tämä oli. Tein kerralla kaksi pellillistä ja lähes kaikki meni yhdellä istumalla, kun tarjolla oli lisäksi juustoja ja syömässä oli viisi hyvällä ruokahalulla varustettua henkilöä.

Gluteeniton siemennäkkileipä

2 dl maissijauhoja (tein toisen pellillisen siten, että 1 dl maissijauhoja ja 1 dl tattarijauhoja, suosittelen tätäkin!)
¾ dl auringonkukansiemeniä
½ dl pellavansiemeniä
½ dl seesaminsiemeniä
½ dl kurpitsansiemeniä
2½ dl kiehuvaa vettä
½ dl öljyä
sormisuolaa

1. Laita uuni 150°C (kiertoilma).
2. Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa.
3. Kaada kiehuva vesi ja öljy kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.
4. Kaada massa pellille leivinpaperin päälle.
5. Laita käsi muovipussiin ja tasoita taikina mahdollisimman ohueksi (sen pitäisi peittää miltei koko pelti).
6. Sirottele viimeisenä sormisuola taikinan pinnalle (voit halutessasi taputella suolan taikinaan kädellä). // Aion seuraavan kerran kokeilla laittaa suolan suoraan taikinaan. En onnistunut saamaan sormisuolaa tasaisesti kaikkialle.
7. Leikkaa taikina sopivan kokoisiksi paloiksi. Taikinan voi myös jättää kokonaiseksi, jolloin valmiista näkkileivästä voi murtaa paloja.
8. Paista uunissa noin tunti.
9. Anna näkkileivän jäähtyä.

Taikinasta tuli jännittävä keltainen mössö. Tuo vinkki laittaa muovipussi käteen taikinaa levittäessä oli hyvä, sillä ilman pussia taikina tarttui käteen.

Alla olevassa kuvassa vasemmassa reunassa maissi-tattarinäkkäriä ja oikeassa reunassa pelkällä maissijauholla leivottuja.