Manteliset pannukakut

Meillä oli mökillä vieraita ja halusin tehdä jotain tosi helppoa ja maistuvaa kahvin kanssa. Päädyin tekemään näitä mantelipannukakkuja. Tarjoilin ne marjojen/hillon sekä vispikauran kanssa. Vispikauran maustoin vaniljauutteella sekä hedelmäsokerilla. Valmiista lopputuloksesta ei ole valitettavasti kuvaa, kun liukeni niin nopeasti pöydästä.

Mantelikakut paistuivat ulkona pikkumuurikassa pienestä sateesta huolimatta ja ne oli helppo sekä nopea tehdä.

Mantelipannukakut

2,4 dl mantelijauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia (itse laitoin Ceylonin kanelia)
1 muna
1 dl mantelimaitoa (ohjeessa luki 0,6 dl, mutta laitoin vajaan desin itse)
1 tl vaniljauutetta
1/4 tl steviaa

Resepti on käännetty ja muunnettu englanninkielisestä keittokirjasta, jonka on kirjoittanut Haylie Pomroy.

Vieraat toivat tuliaisiksi aivan ihanan lyhdyn, joka sopi kuin nenä päähän meidän ulkokalusteisiin. Lopulta kynttilää poltettiin valitettavasti sisätiloissa sateen takia. Enää ei taida oikein ulkona tarjeta syödä, joten nostimmekin sitten seuraavana päivänä ulkokalusteet varastoon talvehtimaan.