Gluteeniton ja maidoton mustikkaleipä

Tällä leivällä päivä lähtee loistavasti käyntiin! Se hellii hyvillä rasvoilla ja siinä on ripaus sitruunan raikkautta.. Namskis..

Tämä ei ole kakku, vaikka se siltä näyttää. Käytin kuivakakkuvuokaa, niin leipä sai myös kauniin ulkomuodon. Leipä ei ole makea ja kookos maistuu myös mukavasti mustikan ja sitruunan ohella.

1,8 dl mantelijauhoa

0,6 dl kookoshiutaleita

1 tl raastettua sitruunan kuorta

1/2 tl soodaa

1/4 tl suolaa

3 kananmunaa

0,5 dl steviaa

2 rkl oliiviöljyä

2 tl vaniljauutetta (ei pakollinen, itse unohdin laittaa)

0,6 dl mantelimaitoa

1 dl jäisiä mustikoita

Sekoita kaikki aineet lusikalla ja laita vuokaan.

Paista 180 asteessa 30-40 minuuttia.

Tarjoile esimerkiksi paistetun kananmunan ja leikkeleen kanssa.