Torstain tipsi: Sipulikeitto

 

Hei! Vinkkaukset viikonlopuksi, eli toisin sanoen torstain tipsit ovat palanneet pitkäksi venähtäneeltä kesälomatauolta. Kokin lomat loppuivat jo ajat sitten, mutta ruoanlaitto on alkanut nyt vasta ilmojen viilennyttyä taas maistua.

Viime viikonlopun podin sellaista tuleeko-vaiko-eikö-tule flunssaa ja pitkästä aikaa tein annokset sipulikeittoa. Mielestäni hautuneissa keitoissa on jotain maagista parantavaa voimaa. Lisäksi lämmintä lientä on kiva lusikoida, vaikka olo olisikin niin tukkoinen ettei meinaa mitään aromeja edes maistaa.

Reseptin tähän ranskalaistyyliseen sipulikeittoon löysin Hans Välimäen Ruokaa Ranskasta -kirjasta. Tuttuun tapaani hieman muokkasin sitä tilanteeseen ja kaapista löytyviin aineksiin sopivaksi… Ohje on aika helppo ja raaka-aineet todella edulliset. Ainoa miinus tulee siitä, että aikaa kokkailuun menee melkein tunnin verran. Siinä ehtii tulemaan nälkä 😉

 

 

Sipulikeitto eli Soupe à l’oignon (4 annosta)

Tarvitset: 

• 700g sipulia (minulla oli 6 keskikokoista sipulia)
• 3 rkl voita
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 8-10 dl kasvislientä (käytin yhtä kasvisliemikuutiota…)
• 2 dl valkoviiniä (käytin tummaa porter olutta)
• laakerinlehti tai kaksi
• suolaa 
• mustapippuria
• 1/2 tl timjamia (jos käytät tuoretta timjamia, niin lisää se keittoon vasta hauduttelun loppuvaiheessa)

Kuorrutukseen:

• 4 isoa viipaletta vaaleaa leipää (vähän kuivahtaneet viipaleet ovat parhaita, jos viipaleet ovat pienikokoisia niin tuplaa määrä)
• 150g Emmental- tai gryèrejuustoa raasteena (Käytin mustaleimaista Emmentalia)

 

Aloita kuorimalla sipulit, halkaise ne ja leikkaa ohuiksi puolikuumaisiksi viipaleiksi. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota sipuliviipaleita miedolla lämmöllä hiljakselleen sekoitellen 15 minuutin ajan, kunnes ne ovat sävyltään vaaleanruskeita ja läpikuultavia. Sekoita sitten joukkoon vehnäjauhot, kasvisliemi (liemikuutio + vesi käy myös), olut tai viini, laakerinlehti, ripaus timjamia ja suolaa. Jos et halua runsasliemistä keittoa, niin suosittelisin lisäämään kasvislientä vain vähän kerrallaan. Hauduttele keittoa puolisen tuntia. Loppuvaiheessa rouhi hieman mustapippuria mauksi. Lisäile lientä jos tarve vaatii.

Ja aivan lopuksi tehdään vielä kuorrutus. Lämmitä uuni +200° asteeseen. Jaa keitto (kuumuutta kestävään) neljään tarjoiluastiaan. Asettele lautasten pinnalle leipäviipaleet ja viimeistele ripottelemalla reilusti juustoraastetta. Laita lautaset uuniin grillivastuksen alle 5-10 minuutiksi niin, että juusto sulaa kunnolla ja saa hieman väriä. Varo ettet polta suutasi kun nälkäisenä käyt annoksesi kimppuun!

 

Oletteko samaa mieltä, että lenssut lähtee soppaa syömällä?