Tag: kasvis

Eräs uusista tuttavuuksista Koreaan muutettuani oli muu, eli korealainen retikka (무, moo, muu, daikon). Tämä jättimäinen juures on väriltään valkoinen tai valko-vihreä ja kooltaan usein ainakin kilon painoinen mötikkä. Retikkaa voi kasvattaa Suomessakin, mutta jostain syystä en ollut siihen aikaisemmin törmännyt. Maku on tutumpaan retiisiin verrattuna mieto, mutta silti melko karvas, josta syystä retikka ei […]

Vaikka korealaiset mieltävät erilaiset pannulla paistettavat läpyskät mielellään nimellä jjeon, pannukakku, niin kesäkurpitsan kanssa asia on toisin. On toki olemassa myös se kesäkurpitsa-jjeon (hobakjjeon), mutta sillä viitataan yleensä kesäkurpitsasiivuihin, jotka on pyöräytetty friteeraustaikinakulhon kautta pannulle sirisemään. Tämä resepti (hobak buchim) sen sijaan on pilkotusta kesäkurpitsasta väännetty lätty, tai itse puhuisin mieluummin pihvistä. Yksinkertaista, helppoa, nopeaa […]

Soijapavun iduista tehty panchan on ehkä yleisimpiä korealaisessa ravintolassa tarjottuja lisäkkeitä. Idut ovat edullisia, terveellisiä, proteiinipitoisia ja helppoja valmistaa, ja miedon makunsa puolesta ne sopivat lähes ruoan kuin ruoan seuralaiseksi. Ituja on myös helppo kasvattaa itse kotioloissa. Kongnamul (콩나물) -reseptejä on todennäköisesti olemassa yhtä monta kuin tekijääkin, mutta tässä yksi helppo ja hyväksi havaittu versio.    Tarvitset: […]

Suomessa asuessani en juuri koskaan ostanut kaupasta kokonaista kurpitsaa. Täällä kurpitsoja on kuitenkin saatavilla monissa muodoissa ja myös sopivan pienen kokoisina, joten kauppakassiini eksyi eräs kauniin vihreäkuorinen yksilö, jonka jalostin sittemmin korealaiseksi kurpitsapuuroksi (호박죽, hobaakjuk).   Puuro on siis enemmänkin makea kuin suolainen versio ja toimii korealaisille vaikkapa aamupalalla tai muuten vaan välipalana. Ehkäpä makean ja sakean […]

Parsakaali ei kuulu korealaiseen ruokaperinteeseen satojen vuosien ajalta, vaan on rantautunut tänne vasta muutama vuosikymmen sitten. Nykyään parsakaalia on kuitenkin saatavilla ainakin suuremmista marketeista ympäri vuoden.  Tässä siis kaksi eri tapaa tehdä parsakaalia korealaisittain: tofuversio menee kevyestä lounassalaatista jopa sellaisenaan, kunhan tekee vähän isomman satsin kerralla. Parsakaalin ja tofun yhdistelmä on myös terveellisyydessään kokolailla huippuluokkaa, […]

Koreassa hyvännäköisiä munakoisoja on saatavilla ympäri vuoden. Itse pidän munakoisosta lähes miten tahansa valmistettuna, mutta olen kuullut monien tuskailevan sen kanssa, sillä munakoison valmistuksen ajatellaan olevan jotenkin hirveän työlästä tai hankalaa. Johtuneeko siitä, että monissa resepteissä munakoisoa tulee itkettää hyvä tovi ennen kuin itse ruoanvalmistukseen voidaan edes ryhtyä. Selaillesani korealaisia reseptejä huomasin tämän helpon munakoisoreseptin […]

Ihanaa, pinaattia! Ja kun sitä saa kaksi punttia yhden hinnalla, tarkoittaen yhteensä muovikassillista tuoretta pinaattia, on tänään siis kokin onnenpäivä. Pinaatista taiteilin lisukkeen, sigeumchi namul (시금치나물) ja se oli hyväääääää. Helppoa ja hyvää.  Tarvitset nämä: – 1 puntillinen tuoretta pinaattia, itselläni määrä vastasi n. 5-7 dl:aa – 2 valkosipulinkynttä – 1 kevätsipuli – 1 rkl soijakastiketta […]

Tunnustaudun munahaukaksi. Syön kananmunia päivittäin ja uskonkin, että kananmuna on ehkä maailman monikäyttöisin raaka-aine, ainakin mitä ruoanlaittoon ja leivontaan tulee. Useimmiten munat löytyvät lautaseltani paistettuna tai keitettynä, mutta toisinaan sitä kaipaa vaihtelua. Gyeranjjim on korealaisten höyrytetty kananmunalisuke, jota tarjoillaan lähes aina Korean BBQ-illallisella lisukkeena, mutta toisinaan myös lounasruokien kera. Yleensä se tuodaan pöytään höyryävän kuumana […]

Tästä se lähtee! Tervetuloa seuraamaan matkaa korealaisen ruokakulttuurin saloihin. Tarkoituksena on blogata korealaisesta ruuasta sekä itse valmistettuna että ravintolassa nautittuna.  Blogistina toimii tavallinen kotikokkaaja, joka asuu tällä hetkellä Etelä-Korean itärannikolla noin 250 000 asukkaan pikkukaupungissa. Ruoanlaittajana en todellakaan ole mikään kokki kolmonen, mutta omin neuvoin syntyy niin makaronilaatikko kuin lihapullat ja muusikin. Blogin myötä olisi […]