Onnellinen lehmityttö ja täydelliset raakamuffinssit

Välillä sitä tajuaa, kuinka hemmetin hienoja ihmisiä ympäriltä löytyykään.

Pidin perjantaina ennakkoon kolmekymppissynttärijuhlat kantriteemalla. Yleensä en tykkää olla juhlakaluna, mutta harvoin on ollut niin huikean kivaa iltaa kuin nyt: kantrimusiikkia ja stetsoneita aurinkoisessa puistossa, jalkapallokisastudio baarissa ja twerkkausjatkot ystävän luona aamuun saakka. 

Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä raakamuffinsseja. Ja mikä erinomainen tulos siitä tulikaan! Juhlatarjottavana muffinssin käyttöliittymä on kakkua huomattavasti helpompi, ja kehuja sateli kahdelle variaatiolle, joita loihdin:

Raakamuffinsit (noin 18 kpl)

Pohja: 

2 dl manteli- tai hasselpähkinärouhetta
3 dl mantelijauhoa
3 dl kookoshiutaleita
2 rkl raakakaakaojauhetta
100 g kookosrasvaa
ripaus suolaa ja steviaa

Sekoita ainekset ja sula rasva. Painele muffinivuokiin ja laita jääkaappiin.

Pekaanitäyte:

pussillinen taateleita
pekaanipähkinöitä

Aja taatelit tasaiseksi massaksi. Lusikoi puoleen muffinivuoista ja asettele pähkinät päälle.

Suklaatäyte:

0,5 dl kookosöljyä
1 avokado
1/2 banaani
6 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl kookospalmunkukkasiirappia
ripaus suolaa
päälle marjoja

Soseuta ainekset ja lusikoi muffinivuokiin. Laita marjoja päälle.

Jännitystä muffinintekoon tarjosi palamaan syttynyt sauvasekoitin, joka ei kestänyt reipasotteista taatelinsurvontaa. Pitänee hankkia vähän isompitehoinen laite, jos mielii jatkossakin näitä herkkuja tehdä. Uusi blenderikin pitäisi hankkia. Vitamixiin ei likviditeettiä oikein löydy, joten vinkkejä hieman huokeammista mutta tehokkaista laitteista otetaan mieluusti vastaan.