Pumpui 3 vuotta ja superhyvä kiivi-suklaa-raakakakku

Blogini täytti eilen kolme vuotta. Käsittämätöntä! Enpä olisi ikinä uskonut vuonna 2011 Kruununhaassa ikkunan alla nojatuolissa istuessani ja ensimmäistä postausta kirjoittaessani, että vielä kolme vuotta myöhemmin puuha olisi motivoivaa, hauskaa ja ennen kaikkea hirmuisen inspiroivaa.

Viime vuosina olen synttäripostauksissa miettinyt mitä kaikkea blogin historiassa onkaan tapahtunut. Tänä vuonna ajattelin miettiä enemmän sitä, mitä olen sen kautta saanut. Ainakin hirveän monta oivallusta itseäni, treenejä ja hyvinvointia koskien. Aiheita pohtiessani, omista kuulumisista joristessani ja maailmaa hämmästellessäni olen joutunut samalla miettimään, mitä mieltä olen itse mistäkin asiasta. Olen päässyt ruotimaan kanssanne niin urheiluun, suhteisiin kuin ulkonäköön liittyviä kysymyksiä ja viisastunut monessa asiassa.

Olen myös saanut mahtavia uusia tuttavuuksia läheltä ja kaukaa. Olen ilokseni päässyt tutustumaan osaan teistä lukijoista joko netissä tai ihan kasvokkain. Kiitos kaikille jotka ovat kommentoineet täällä ja Facebookissa tai joihin olen törmännyt maailmalla. On ollut myös mahtava tutustua ihaniin bloggaajakollegoihin niin Lilyssä kuin muualla. Olen äärimmäisen kiitollinen, että olen jaksanut pitää harrastusta yllä ja eritoten siitä, että ilmeisesti myös muita on jaksanut kiinnostaa, sillä teitä siellä ruudun takana on päivä päivältä enemmän. Aivan mahtavaa, kiitos teille kaikille, murmelit!

 

Blogista on tullut tärkeä osa minua. Kuvaavaa lienee, että omana syntymäpäivänäni viime kesänä siivosin ja järjestelin kotia muuton jäljiltä, blogisynttärinä ostin itselleni kukkia ja leivoin kakun. Ja mikä mahtava kakku siitä tulikaan! Resepti on yhdistelmä ja sovellus muun muassa Monkeyfoodin ja Olivian reseptejä ja sukulainen hiljattain väsäämälleni puoliraakakakulle.

Pohja:

1 dl mantelirouhetta
1,5 dl mantelijauhoa
1,5 dl kookoshiutaleita
1 rkl raakakaakaojauhetta
50 g kookosrasvaa
ripaus suolaa ja steviaa

Sekoita ainekset ja sula rasva. Painele piirakkavuokaan ja laita jääkaappiin.

Täyte:

0,5 dl kookosöljyä
1 avokado
1/2 banaani
6 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl kookospalmunkukkasiirappia (alkup. ohjeessa agavesiirappia, mutta käytin mitä kaapista löytyi)
ripaus suolaa

Soseuta avokado ja banaani sauvasekoittimella. Lisää kaakaojauhe, siirappi ja suola. Kaada sekaan sulatettu ja jäähtynyt kookosöljy. Levitä piirakkapohjalle.

Päälle:
3 kiiviä
pussillinen mansikoita

 

Kakku säilyy hyvänä jääkaapissa muutaman päivän. Olen ehtinyt jo syöttää sitä parille kaverille ja yhdelle kanssabloggajalle kiittävin arvioin, mutta onneksi sitä on vielä jäljellä kotonakin. Siis tee tulemaan ja kakkua lautaselle.