Kuulin keväällä Lohjalle avatusta kahdeksanpaikkaisesta ravintolasta, jota isännöi mm. Savoysssa ja Nokassa yli 15 vuotta keittänyt Mikko Utter. Koska ravintolassa on tasan yksi työntekijä, on ravintolan nimikin luonnollisesti Mikko Utter. Ravintolassa tarjoilllaan maistiaiset-nimellä seitsemän ruokalajin kuukausittain vaihtuvaa menua, jossa raaka-aineet ovat tietysti äärimmäisen sesonki- ja paikallispainotteisia. Ihastuin luonnollisesti konseptiin välittömästi. Sellaisen ravintolan itsekin haluaisin joskus […]

Ruokavaliooni tuli tänään muutos. Sain kuulla, että Hälsans Kökin soijanakit valmistetaan Israelissa. En tiedä, miksen ollut tajunnut kiinnittää huomiota asiaan aiemmin. Lyhyen googlailun perusteella sain selville, että skandinaaviselta kuulostavasta tuotenimestä ja Hollantiin rekisteröidystä valmistajasta huolimatta Hälsans Kökin taustalla oleva Tivall on israelilainen. Tivallin puolestaa omistaa Jewish National Fundia tukeva Osem (jonka luonnollisesti enemmistöomistaa Nestlé). JNF:n […]

Sain tuossa muutama viikko sitten erittäin mieluisan keikkatarjouksen. Ystäväni E kysyi, haluaisinko tulla heille kokkaamaan hänen poikaystävänsä yllätyssynttäri-illallista. Koska ilta oli kalenterissa vapaana, ja ruokittavat hyviä ystäviä, ei tarvinnut kahta kertaa miettiä. Kyselin vielä vähän päivänsankarin tarkempia mieltymyksiä ja yllätyksen järjestäjän toiveita. Muuten sain ja otin itselleni melko vapaat kädet ruoan suhteen. E toivoi vain, […]

Oi kuinka pidänkään perunasta. Kummisetäni muistaa aina nähdessä toki huomauttaa, että lapsena söin keitettyjä perunoita ainoastaan sinapin kanssa. Sittemmin makupalettini on hieman monipuolistunut, samoin kuin perunaruokien variaatiot. Vaikka sinappiperunoihin on tuskin enää palaamista, on yksinkertainen silti edelleen kaunista. Siitä todisteena kuvan itäistä kantakaupunkia kevättalvella 2015 villinnyt ruokalaji. Kolme raaka-ainetta, vähän voita paistamiseen ja herkullinen snack/alkupala […]

Syöminen kiinnostaa. Syöminen on osa omaa identiteettiä. Ruoka ei ole vain polttoainetta keholle, vaan se on myös sosiaalista pääomaa. Se, mikä on sinun lempiravintolasi määrittää sinua ihmisenä. Kamalaa, eikö? Vielä enemmän sinua kuitenkin määrittää ehkä se, mitä syöt lounaaksi tai missä käyt salaa syömässä. Siitä vaan ei puhuta. Kaikki tämä on kovin totta ja nostaa […]

Siltä varalta, että joku ei ole huomannut, tässä blogissa syödään kasvisruokaa. Kasvisruoalla tarkoitan kasviksia, munia ja maitotuotteita. Olen siis lakto-ovo-vegetaristi. Yleisin ravintolaseuralaiseni toki syö kalaa ja muita mereneläviä. Tämä on se viesti, minkä yritän yleensä antaa myös ravintoloille pöytävarauksen yhteydessä. Suomessa homma sujuu hyvin, eikä ruokavalion ymmärrettäväksi tekeminen tuota ongelmia. Muuallakin Euroopassa homma sujuu. Vaikeinta […]

Moikka, Kiitos kysymästä. Alla sesongin f/w 14-15 tähän asti eniten käyttämäni resepti. Toivottavasti sujuu hyvin ja kerro jos voin auttaa jotenkin muutoin. Mukavaa viikonloppua!  Terveisin, Kimmo Karamellisoitua kurpitsaa (butternut) ja salviapestoa. 1 butternut-kurpitsa2 rkl oliiviöljyä1 tl sokeria1 tl suolaaripaus chipotlea vajaa dl pilkottua salviaa4 rkl oliiviöljyä1 valkosipulinkynsi pilkottuna1 dl hasselpähkinärouhettan. 100 g (kiinteää) ricottaa murennettunasuolaa […]

Liikuttaako ruoka sinua? En puhu nyt lohturuoasta. Se on tyhmää ja lihottavaa.    https://www.nowness.com/story/emotions-you-can-eat

Sitten viime postauksen elämä on vienyt vauhdilla, mutta riemastuttavasti. Nyt kun alkaa olla taas aikaa vähän hengähtää, haluan jakaa yhden reseptin teidän kanssanne. Kuten on ehkä käynyt ilmi, on erilaisten jäätelöiden tekeminen suosikkipuuhiani keittiössä. Tämä siis siitäkin huolimatta, ettei minulla edes ole jäätelökonetta, joka puolestaan aiheuttaa sen, että jäätelö maistuu toisinaan lähinnä munalta ja jäältä. […]

Tere! Kävin viime viikolla nopsasti Tallinnassa saattamassa kaverit Baltianmatkalle ja hoitamassa työasioita. Reissu oli muuten mitä mainioin, kuten Tallinnassa aina, mutta vanhassa kaupungissa matkalaista kohtasi suru-uutinen: kaupungissa suosikkiravintolani paikkaa pitänyt Till & Kummel oli sulkenut ovensa lopullisesti vain kaksi päivää aikaisemmin. Mut hei, harjoitan positiivista ajattelua: Onneksi (1) paikasta jäi lämpimät muistot ja idea monet […]