Taiteiden yön kunniaksi taidejäätelöä: Ostin jo joskus keväällä Caitlin Freemanin kirjan Modern Art Desserts, ja oi vitsi! Käytän sanaa inspiroiva kovin usein, mutta sellaista elämä on. Varsinkin Caitlin Freemanin elämä. Siksipä rohkenen sanoa, että myös tämä kirja on kovin inspiroiva. Freeman siis on San Fransiscon modernin taiteen museossa (SFMOMA) sijaitsevan Blue Bottle Coffeen leipurimestari. Kirjassa […]

Niin kivoja asioita kuin alkukesän toiveikkuus, uudet perunat ja mansikat ovatkin, niin on tämä käsillä oleva ehdottomasti paras aika vuodesta, etenkin ruoan suhteen. Sesongissa ovat lähes kaikkien viljeltävien vihannesten lisäksi myös metsäsienet. Erityisesti tiensä kotiimme ovat löytäneet keltavahverot eli kantarellit. Eilen valmistin kantarelleista lasagnea. Olin ihan varma, että pieleen meni, eikä käynyt mielessäkään kuvata ruokaa […]

Twitterin käyttäjille (ja muillekin) tiedoksi, että joka maanantai klo 18 Suomen aikaa on mahdollista seurata innostavia keskusteluja ravintolaruoan ja ruokakulttuurin tilasta. Mukana keskustelussa on euroopalaisia huippukokkeja sekä ruokabloggareita ja -toimittajia. Teema vaihtuu viikottain. Keskutelua voi seurata ja siihen voi ehdottomasti myös osallistua tunnisteella #rawtalks. Tänään näemmä aiheena perinteet. Huomenna ehkä pitkästä aikaa reseptejä.

Viime torstain festaritankkaukseen kuului tuhti kattaus meksikolaista ruokaa. Keittiössämme hääräsi neljä kokkia ja ruokamääräkin oli sen mukainen. Asiaan kuuluvien nachojen ja kymmenen täytteen tortillojen lisäksi söimme avokadokeittoa ja jälkiruoaksi perinteistä pastel de galletaa eli keksikakkua. Tämän kirjoituksen pääosassa on – luonnollisesti – minun panostukseni ateriaan, eli avokadokeitto. Reseptin poimin alunperin talteen jostain meksikolaista nykykeittiötä esittelevästä […]

Ystäväni vietti jokin aika sitten 30-vuotissynttäreitään. Tiedän hänen arvostavan majoneeseja vähintään yhtä paljon kuin minäkin. Uskaltauduin siis tekemään hänelle syntymäpäivälahjaksi oman majoneesin. Jaan reseptin nyt muillekin. Paprika-valkosipulimajoneesi valmistetaan yhdistämällä kulhossa 1 kananmuna, 2 rkl valkoviinietikkaa, 1 jättimäinen rkl dijonia ja 2 dl rypsiöljyä. Aloita sekoittamaan aineita sauvasekoittimella terä kulhon pohjassa ja nostamalla sitä sen mukaan […]

Työskentelen alalla, jolla palkkatöiden saaminen ei ole mikään itsestäänselvyys. Olenkin pitänyt varasuunnitelmaa takataskussani jo oikeastaan siitä asti, kun aloitin opinnot. Jos joskus isona haluan/joudun pois oravanpyörästä, minusta tulee jäätelötehtailija. Se olisi toiseksi paras työ maailmassa. Olinkin erittäin iloinen bongatessani kaupasta eräänä päivänä kotimaisin voimin tehtyä ihan oikeaa jäätelöä. Jäätelö oli kolmen kaverin ihan itse omassa […]

Viime viikolla Vichyssoisea syödessämme totesin, että täydellisestä ja täyteläisestä mausta huolimatta keitto voisi kaivata jotain rapeutta rakenteeseensa. Ensimmäisenä mieleen tulivat – tietysti – perunalastut. Samalla kun sain tekosyyn ostaa sipsejä, sain myös tilaisuuden päästä testailemaan uutta kavereilta lahjaksi saamaani kermasifonia, jolla keitosta saisi vaahtomaisen pehmeää ja kuohkeaa. Eli seuraavana päivänä kylmä keitto siivilän läpi sifoniin ja […]

    Kuvassa kesäinen keittoklassikko vichyssoise, eli suomeksi purjo-perunasosekeitto. Keiton alkuperä on jossain päin Ranskaa tai sitten New Yorkissa, kuka noista varmaksi tietää ja onko lopulta niin väliäkään. Varmaa on joka tapauksessa se, että keitto on ihanaa sekä kuumana että kylmänä ja varsinkin kesähelteillä. Alla minun versioni, joka on vain yksi tuhansista, mutta silti niin […]

Viikonloppuna juhlittiin kahteen otteeseen valmistujaisiani. Ja samalla kaikkia muitakin vuoden mittaan kertyneitä juhlia, kun emme kerran ole saaneet järjestetyksi virallisia kestejä. Lauantaina kestittiin ihania ystäviä Kaivopuistossa piknikillä. Saara vastasi koristeluista ja minä ruokalistasta. Tarjolla oli ruoaksi: Mansikka-fetasalaattiVarhaiskaalisalaattiBalsamicoretiisit ja sipulimajoneesiHunajavalkosipuliporkkanatKesäkurpitsavuokaRieskarullia punajuurihummuksella ja kukka- ja parsakaalitäytteelläPavlovaMutakakku Juomana ginger beeriä ja paljon muuta. Kaikilla oli toivottavasti yhtä mukavaa […]

Toissa sunnuntaina palatessamme Turusta viikonloppulomalta kotiin kuihtuneiden kukkien luokse halusin tehdä tomaatti-mantelikeittoa. Googlauksella ensimmäisenä vastaan tullut resepti haltuun ja ainekset mukaan lähikaupasta matkalla asemalta kotiin. Olisi kuitenkin pitänyt arvata, ettei reseptiin ole luottamista, jos se löytyy joltain epäilyttävältä laihdutussivustolta. Keitto oli lähellä epäonnistua täydellisesti. Jääkaapista löytyi pelastukseksi mascarponea, jolla keittoon tuli sentään vähän kuohkeutta ja […]