Avokadokeitto

Viime torstain festaritankkaukseen kuului tuhti kattaus meksikolaista ruokaa. Keittiössämme hääräsi neljä kokkia ja ruokamääräkin oli sen mukainen. Asiaan kuuluvien nachojen ja kymmenen täytteen tortillojen lisäksi söimme avokadokeittoa ja jälkiruoaksi perinteistä pastel de galletaa eli keksikakkua. Tämän kirjoituksen pääosassa on – luonnollisesti – minun panostukseni ateriaan, eli avokadokeitto. Reseptin poimin alunperin talteen jostain meksikolaista nykykeittiötä esittelevästä kirjasta. Tämä resepti lienee melko uskollinen alkuperäiselle.

Avokadokeitto (alkukeitoksi neljälle)

keitto:
3 keskikokoista avokadoa
3 dl kasvislientä
1,5 dl kookoskermaa
2 rkl smetanaa
1 punainen chili
2 tl kuivattuja ja jauhettuja korianterinsiemeniä
kuivattua oreganoa
suolaa

pinnalle:
1 pieni avomaankurkku tai n. 5cm pätkä kurkkua
1/2 vihreä omena
1 rkl kookoshiutaleita
bataattisipsejä tai nachoja

oreganovinaigrette:
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl dijonsinappia
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl tuoretta oreganoa silputtuna
suolaa
valkopippuria

Valmista ja jäähdytä kasvisliemi. Soseuta avokadot sauvasekoittimella. Lisää sekaan kookooskerma, smetana ja pilkottu chili. Soseuta kuohkeaksi. Lisää kasvisliemi vähitellen niin, että keitto pysyy kuohkeana. Mausta. Ole varovainen suolan kanssa, keitto ei juuri tarvitse suolaa. Laita keitto jääkaappiin viilenemään.

Valmista vinaigrette yhdistämällä ainekset. Jos valmistat bataattilastut itse, tee se tässä välissä. Ennen tarjoilua kuutioi kurkku ja omena. Annostele keitto kulhoihin tai lautaselle ja koristele. Viimeistele annos vinaigrettella.

Mikäli pelkäät, että keitosta tulee liian tulinen, toimi seuraavasti: Lisää chili vasta valmistuksen lopuksi, älä soseuta. Tämän jälkeen siivilöi chili ennen annostelua tarjoiluastioihin.

Keitto saattaa vaikuttaa monimutkaiselta, koristeineen kaikkineen, mutta on ihan äärimmäisen simppeli. Ja aivan mahtavan herkullinen juuri kaikkien noiden koristeiden ansiosta, eli kannattaa nähdä hiukan vaivaa.