Raaka-aine: Munakoiso

Olin jättää tunnustamatta, että meillä maanantai on viikon virallinen tv-päivä. Salilla on maanantaisin niin ruuhkaista, että viikon ensimmäinen arki-ilta kannattaa ennemmin viettää sohvalla köllötellen. Kolmen tunnin tv-putkeen kuuluu tällä hetkellä True Detective, Satuhäät ja Boardwalk Empire, tuossa järjestyksessä. Maanantain Satuhäistä jäi kuitenkin niin paha mieli, että en oikein edes halua puhua siitä. Puhutaan siis ennemmin ruoasta.

Saa nähdä, tuleeko tästä juttusarja vai ei, mutta tarkoitus olisi tehdä blogauksia joissa keskityn yhteen raaka-aineeseen kerrallaan. Ensimmäisenä hyökkään munakoison kimppuun. Meillä yleensä munakoison valmistaminen on Saaran hommia (jumalainen parmigiana di melanzane), mutta välillä minäkin yritän. Jälkiruokaa en ole kenenkään nähnyt munakoisosta vielä tekevän, mutta muuten kasvis taipuu melkein mihin vaan. Nyt askartelimme maanantain telkkarieväiksi dippejä ja munakoiso-tomaattirullia.

Kuvassa vasemmalla munakoisoa jogurttikastikkeessa, keskellä munakoisokaviaaria ja oikealla hummusta, jossa luonnollisesti ei ole munakoisoa. Dippien seuraksi paistoin paloiteltuja pitaleipiä pannulla.

Vuokaruoissa on vain yksi ongelma. Niistä on vaikea saada edustavia kuvia. Alla olevat munakoiso-tomaattirullat on tehty Marja Lindforsin Taivaallinen munakoiso -kirjan reseptin mukaan, samoin kuin munakoisokaviaari. En tosin käyttänyt rullissa anjovista, enkä usko kalansyöjienkään sitä kaipaavan, sillä vuoasta saa ihan riittävän suolaisen ilmankin. Kirjassa on keksitty kiitettävän monta eri käyttötapaa munakoisolle, vaikka osa resepteistä onkin vähän toisteisia. Minun munakoisoa jogurttikastikkeessa -reseptini täällä.

Munakoisoa valmistaessa on oleellista muistaa kolme asiaa ja kaikki sujuu hienosti.

– käytä aina vähän enemmän oliiviöljyä kuin suositellaan
– itketä munakoisot huolella
– varmista, että munakoisot eivät jää raaoiksi tai sitkeiksi, näissä läpikypsä on lähes aina parempi